TTSSP-贵州特色食品 花溪牛肉粉编制说明.pdfVIP

团体标准《贵州特色食品花溪牛肉粉》编制说明

一、任务来源

1.团体标准制定的目的和意义

花溪牛肉粉是贵州饮食文化的一张亮眼名片。然而，在过去

相当长的一段时期内，花溪牛肉粉主要是以个体经营的街边小吃

形式存在，这种分散化的经营模式逐渐暴露出诸多弊端。首先，

各个店铺的招牌杂乱无章，缺乏统一的品牌形象塑造，导致消费

者对于花溪牛肉粉的品牌认知较为模糊。其次，不同店家在原辅

料的选用上各有偏好，有的可能注重食材的新鲜度，而有的则可

能为了降低成本选择品质稍次的原料，在口味和质量标准方面存

在着极大的差异。

2022年，贵阳市花溪区基于对本地特色资源的深入挖掘以及

产业发展的长远规划，明确提出了“一主一特”的产业发展定位，

将花溪牛肉粉列为生态特色食品产业中的重要组成部分，并专门

成立了花溪牛肉粉产业发展工作领导小组以及贵州花溪牛肉粉产

业发展经营集团有限公司，旨在通过一系列举措大力推动花溪牛

肉粉产业朝着规模化、产业化的方向迈进。

花溪牛肉粉若想从传统的地方小吃成功转型为具有全国性乃

至世界性影响力的美食品牌，就必须要在品质管控、包装设计、

生产规范等多个维度建立起统一且严格的标准，只有这样，才能

在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐。

2.团体标准制定的目的和意义