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“绿叶在光下制造有机物”实验的优化——几种无根绿叶蔬菜的实验探索

谢婕欧阳敏璇生书晶梁岳林燕

（广东第二师范学院生物与食品工程学院广东广州510303）

“绿叶在光下制造有机物”是初中生物学教材中的一个重要的探究实验。通过该实验，学生能直观地观察，从而理解“绿色植物在光下进行光合作用并产生淀粉等有机物”，形成物质与能量的生命观念，发展基于实验现象探讨生命规律的科学思维，掌握科学探究的方法，提高实践动手能力，形成“保护绿色植物、造福人类”的社会责任素养。

在人教版、苏教版等多个版本的教材中，“绿叶在光下制造有机物”实验都建议使用盆栽天竺葵作为实验材料。在南方（广东），天竺葵不是常见植物，取材不易；在北方，根据正常的教学计划与进度安排，学习该内容时已经进入12月，天竺葵会因为温度太低，不易存活，必须将其放置在温室内培养。在教学班较多的情况下，需要消耗大量的人力、物力、财力。为了提高“绿叶在光下制造有机物”实验课堂的教学效果，同时降低实验投入，已有研究在实验材料上做了大量的替代尝试，使用了婆婆纳、红薯、拟南芥、南瓜、小白菜、马铃薯、黄花酢浆草等完整植株替代天竺葵进行实验。但通过查阅资料发现，以往研究没有以无根绿叶蔬菜作为实验材料的先例。无根绿叶蔬菜作为实验材料有许多优点：①生长条件较容易满足，瓶插在水中且每日换水能存活一周；②获取途径方便快捷，可以随时从普通菜市场上购得；③价格经济实惠，成本较低；④瓶插水养，即买即用，节省种植的时间和空间。

因此本研究选择一部分市场上常见的无根绿叶蔬菜进行实验，寻求适宜替代盆栽天竺葵进行“绿叶在光下制造有机物”实验的材料。实验地点和实践设置在广东地区2020年1月的冬天和2021年9月的夏天，以确认季节和温度对实验是否有影响。

（1）植物材料：第一轮实验（2020年1月冬季）使用的植物为南方菜市场上常见的10种绿叶蔬菜，分别是西洋菜、芥兰、芥菜、上海青、香菜、奶白菜、菜心、菠菜、大叶茼蒿、芹菜。第二轮实验（2021年9月夏季）去除了第一轮实验效果不佳的植物，使用植物为6种常见绿叶蔬菜，分别是菜心、西洋菜、菠菜、芥菜、芥兰苗，并添加天竺葵作为对照。

（2）试剂、仪器、耗材：体积分数为95%的乙醇溶液、碘液；小烧杯（150mL）、大烧杯（500mL）、培养皿、酒精灯、三脚架、石棉网、镊子、打火机；黑色卡纸、回形针。

从菜市场购入新鲜的、茎和叶完整的蔬菜。用剪刀在茎的下端切出倾斜约45°的斜切口，将植物放入装有清水的容器中。从天竺葵植株上摘下叶片，同样放入装有清水的容器中。

将装有植物的容器放到黑暗的房间（或用不透光的大纸箱罩住）一昼夜（约24h）。本研究在前期的实验中发现，使用黑色塑料袋套住植物，植物因受到损伤生成较多的乙烯，导致植物呼吸量增加，从而因缺氧失去活性，进而影响后续光合作用实验。所以，本研究使用“暗间”法。

用黑卡纸将经过暗处理的植物叶片的一部分从上下两面遮盖起来，并别上回形针以防止黑卡纸脱落，然后进行光照。光照后的植物可能会出现轻微的叶片下垂或茎干弯曲的情况，属正常现象。

叶片去掉遮光上的黑卡纸再放入小烧杯中，加入体积分数为95%的乙醇溶液至浸没过叶片。在大烧杯中加入少量清水，再将小烧杯放入其中进行水浴加热脱色。叶片脱色后，用镊子将叶片取出并用清水漂洗，再向叶片滴加碘液染色。2min后,用清水冲掉碘液，观察记录叶片的颜色变化。

第一轮（冬季）的实验结果表明，10种无根绿叶蔬菜的叶片，实验前基本呈现翠绿或深绿的颜色，满足实验“绿叶”这一条件。酒精脱色后，10种蔬菜叶片的大部分已经脱去叶绿素的颜色，不同植物叶片的颜色深浅有些不同，推测是植物的特性所致。使用碘液染色并洗去浮色后，西洋菜、芥兰、芥菜、菜心、菠菜5种叶片可以明显看到遮盖卡纸的遮光部分没有被碘液染色，即没有淀粉产生，而光照部分被碘液染成深色，即有淀粉产生，两者对比差异显著；而上海青、香菜、奶白菜、大叶茼蒿、芹菜5种叶片染色后，遮光部分与见光部分的对比没有明显差别。将实验结果进行比较，10种无根绿叶蔬菜的实验效果综合排序为：菜心＞西洋菜＞菠菜＞芥兰＞芥菜＞奶白菜＞上海青＞香菜＞芹菜。

第二轮（夏季）实验结果表明，6种植物的叶片实验前都呈现绿色。酒精脱色后，去除叶绿素的不同叶片呈现深浅不一的浅黄绿色。使用碘液染色并洗去浮色后，菜心、菠菜、天竺葵、西洋菜、芥菜等种植物叶片遮光部分与光照部分出现的深浅不同颜色，而芥兰苗实验结果对比不明显。综合，实验结果为：芥菜＞菠菜＞天竺葵＞西洋菜＞菜心＞芥兰苗。

4.1.1关于无根的绿叶

为了与原实验相比较，本研究在第二轮实验加入了离体的天竺葵叶片作为对照，发现实验效果依然明显。这说明植株是否完整并不影响绿叶光合作用的进行，天竺葵依然是一种非常好的实验材料，但它的种植和养护确实比直