婴幼儿营养基础.pptVIP

关于婴幼儿营养基础第1页，共39页，星期日，2025年，2月5日营养是生长发育的物质基础年龄越小，发育速度越快，所需的营养越多安全的营养重要原则：自然食物均衡膳食适度喂养适量摄入第2页，共39页，星期日，2025年，2月5日一、婴幼儿生理特点1.新生儿消化器官不健全，特别依赖母亲的喂养。2.出生5~6月之后到第二年末，大脑仍在急剧的发展，需要营养素的支持。相关知识子宫外的胎儿第3页，共39页，星期日，2025年，2月5日3.婴儿对母乳以外食物的耐受性较低，也容易发生过敏，引起腹泻，导致营养素的丢失。4.婴儿生长迅速，营养素生理需要与身体的消化功能间存在矛盾。需要营养多，但消化功能不成熟第4页，共39页，星期日，2025年，2月5日5.幼儿阶段，饮食逐步过渡到由自己的消化器官来摄取营养素。第5页，共39页，星期日，2025年，2月5日二、婴幼儿营养需要能量的需要营养素的需要第6页，共39页，星期日，2025年，2月5日1、能量的需要(热量、热能)能量的单位：kJ（千焦耳）或kcal（千卡）1kJ=0.24kcal1kcal=4.20kJ三大产能营养素产能情况：1g蛋白质产热：16.8kJ(4kcal)1g脂肪产热：37.8kJ(9kcal)1g糖产热：16.8kJ(4kcal)第7页，共39页，星期日，2025年，2月5日婴幼儿能量的消耗包括：基础代谢：约占50-60%生长发育所需：动作和活动：食物的特殊动力作用：7-8%排泄消耗：约10%第8页，共39页，星期日，2025年，2月5日食物中能量的分布：三大营养素供能的比例蛋白质:10-15%脂肪:30-35%碳水化合物:50%第9页，共39页，星期日，2025年，2月5日2000年我国营养学会建议：0～12个月婴儿的能量摄入量平均为397kJ/(kg?d)[95kcal/(kg?d)］。第10页，共39页，星期日，2025年，2月5日婴幼儿必需的营养素包括：蛋白质、碳水化合物(糖)、脂肪、无机盐微量元素(矿物质)、维生素、水、膳食纤维共7种。2、营养素的需要第11页，共39页，星期日，2025年，2月5日年龄(岁)热能(kcal)碳水化合物(%)总能量脂肪(%)总能量蛋白质(g)维生素(ug)盐类、微量元素ADB1B2C烟酸钙(g)磷(g)铁(mg)锌(mg)0-0.595(/kg)5035-501.5-3.0(/kg)400100.20.44020.30.150.31.50.5-130-350.30.55030.40.31081-21050-110025-30355000.60.66060.60.451292-31150-1200403-41300-135045表2-3正常婴幼儿每日营养素需要第12页，共39页，星期日，2025年，2月5日（1）蛋白质用于婴幼儿维持各种新组织的生长以及各种组织的成熟。是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成分。年龄越小，需要量越多。婴儿期推荐摄入量：(/kg.d)母乳：2克牛奶：3.5克植物蛋白质：4克第13页，共39页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的膳食来源及其蛋白质含量如下：肉类(畜、禽、鱼)10％～20％奶类1.5％～4％奶粉25％～27％蛋类12％～14％干豆类20％～24％硬果类15％～25％谷类6％～10％薯类2％～3％第14页，共39页，星期日，2025年，2月5日婴幼儿缺乏蛋白质：影响大脑发育体重、身高增加缓慢肌肉松弛抵抗力下降营养不良性水肿第15页，共39页，星期日，2025年，2月5日蛋白质过量：可能出现腹泻酸中毒高渗性脱水发热血清尿素和氨升高等第16页，共39页，星期日，2025年，2月5日(2)脂肪组成细胞膜和细胞核所必需供给身体热量防止体热的消散保护脏器不受损伤有利于脂溶性维生素的吸收第17页，共39页，星期日，2025年，2月5日脂肪缺乏：体重下降皮肤干燥易发生脱屑易发生脂溶性维生素缺乏症脂肪过多：食欲减退消化不良