高中化学 第四章 第二节 蛋白质 第1课时 氨基酸 教案1.docxVIP

优秀教案系列

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第二节蛋白质

第1课时氨基酸

教学分析

教学分析

教学目标

1.通过结构分析认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。知道氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。

2.能判断氨基酸的缩合产物和多肽的水解产物,从分子水平上认识氨基酸的组成结构和性质,进一步深化“结构决定性质,性质反映结构”的学科思想,培养证据推理与模型认知的核心素养。

评价目标

1.通过对氨基酸性质的预测,诊断学生对羧基和氨基官能团性质的掌握程度以及对“结构决定性质”的学科思想的理解。

2.通过对氨基酸的缩合产物和多肽水解产物的判断,诊断学生对成肽反应的理解。

教学重难点

重点:氨基酸的结构特点以及主要性质、氨基酸的成肽反应。

难点:氨基酸的成肽反应。

教法、学法

情境化教学、问题引导、合作探究。

课时安排

1课时。

教学准备

多媒体课件、学案。

教学

教学设计

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

评价维度

课题引入

【引入】播放美剧《国家宝藏》考古专家利用化学试剂提取指纹的片段。

【提问】片段中考古专家是怎样让指纹现身的呢?

【思考】某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图,图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子,该模型图可代表一种()

A.卤代羧酸B.酯

C.氨基酸 D.醇钠

观看电影片段。

【观看、思考】

学生思考选择。

分析:根据不同颜色代表不同的元素,先判断含有的元素种类,再根据原子的成键类型判断元素,从而确定该物质的类型。

解答:不同颜色代表不同的元素,所以该物质中含有四种元素,绿色球最多能形成四个共价键,所以绿色球代表碳原子,白色球有一个共价键,所以是氢原子,红色球有两个共价键,所以是氧原子,蓝色球有三个共价键,所以是氮原子。卤代羧酸中含有四种元素,但卤原子只能形成一个共价键,所以不符合题意,故A错误;酯中只有三种元素,故B错误;氨基酸含四种元素,符合题意,故C正确;醇钠含四种元素,醇钠中含离子键,故D错误。故选C。

通过影片引发学生思考,是什么化学试剂能让指纹现身,提升学习兴趣。

学生通过学过的化学键知识进行判断。

学习准备。

交流互动。

积极思考。

自主学习

请大家阅读教材P112的“氨基酸”。

【思考】

1.氨基酸的结构特点是什么?有哪些官能团?

2.α-氨基酸有什么特点?

3.氨基酸的溶解性有什么特点?你能从结构上解释吗?

4.你能标出教材P112展示的氨基酸分子中的手性碳原子吗?所有氨基酸都有手性碳原子吗?

【思考、交流、回答】

1.氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基。

2.氨基连接在与羧基相邻的α位的碳原子上。

3.一般能溶于水,难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。氨基酸含有的羧基和氨基极性较大,同时能与水形成氢键,易溶于水。

4.在教材上标注手性碳原子,甘氨酸没有手性碳原子。

掌握氨基酸的结构特点,利用结构的知识解释氨基酸易溶于水的原因。了解氨基酸分子中存在手性碳原子和对映异构现象。

知识回顾

1.回忆羧基有哪些性质?

2.回忆氨基有哪些性质?

【讨论、交流】

1.羧基具有的性质

①酸的通性

②酯化反应

2.氨基具有的性质:能与酸反应

讲授新课

一、氨基酸的两性

【思考】

根据氨基酸的官能团,你能否推测出氨基酸有哪些性质?

【引导】根据课件给出的信息,你能否设计实验证明你的猜想?

【信息】

1.味精的主要成分是谷氨酸钠;

2.谷氨酸微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮,也不溶于乙醇和甲醇;

【分析、讨论、交流、回答】

氨基酸既有酸性又有碱性。

讨论实验方案:

先利用强酸制弱酸的原理制备出谷氨酸并分离出谷氨酸晶体,然后分别在试管中加入盐酸和氢氧化钠溶液,观察沉淀是否溶解。

学生分组合作进行实验并记录现象。

积极思考。

续表

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

评价维度

讲授新课

3.谷氨酸是一种弱酸。

提供给学生的实验药品:谷氨酸钠饱和溶液、2mol·L-1盐酸、2mol·L-1氢氧化钠溶液。

你能写出谷氨酸和盐酸、氢氧化钠反应的方程式吗?

【总结】

氨基酸的两性:

二、成肽反应

【引导】氨基酸除了能和酸碱反应外,还能发生哪些反应呢?

【提问1】什么是成肽反应呢?请看教材P113成肽反应的方程式,思考成肽反应的原理是什么?和我们之前学过的哪个反应类似?

【总结归纳】成肽反应通过酸脱羟基氨脱氢,形成肽键。

(1)将味精的饱和水溶液酸化,制备谷氨酸;

(2