化学元素与人体健康课件课件.pptVIP

关于化学元素与人体健康课件第1页，共17页，星期日，2025年，2月5日一.常量元素1．氧--健康的成年人体内存氧量仅为1－1.5升，每分钟呼吸16次，每次大约吸入0.5升的氧气，一天要吸入11000多升的氧气。2．钠--钠是人体内最重要的常量元素之一，是细胞外液中主要的阳离子。成年人体内所含的钠离子总量约为60克，其中50%存在于细胞外液中，40%存在于骨骼中，仅有10%存在于细胞内。钠离子占血液中碱性离子的93%，是构成血浆和细胞外液总碱性的最主要成分，对调节体液呈中性起着至关重要的作用。第2页，共17页，星期日，2025年，2月5日3．钾--正常的成年人每千克体重含钾2克，其中98%存在于细胞内液中，2%存在于细胞外液。钾是细胞内主要阳离子，是维持人体健康、保持正常生理功能的重要元素，参与调节体内的酸碱平衡、维持渗透压，而且，神经组织的兴奋性、神经冲动的传导以及各类肌肉的收缩都受到钾浓度的影响。研究表明，钠能使血压升高，而钾能使血压降低。正常成年人每月约需要钾的量为2.5克，即一天2只西红柿和一份烹饪的菠菜就满足钾的需要量了。含钾丰富的食品有豆类、水芹菜、香菜、香蕉和柑桔，还有牛奶、肉类、玉米、红薯等。第3页，共17页，星期日，2025年，2月5日4．镁--人体内到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有上百个的重要代谢必须靠镁的催化才能进行。镁几乎参与了人体内所有的新陈代谢过程。在人体细胞内，镁也是重要的阳离子，其含量仅次于钾。镁有多种特殊的生理功能，它激活体内多种酶系统，抑制神经异常兴奋，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成，进行肌肉收缩及体温调节。镁会影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。镁在人体中的正常含量为25克。人对镁的需要量每日大约为300－700毫克，其中40%来自食物，食物中以绿色蔬菜含镁最高，其余约60%由含镁离子的饮用水提供。第4页，共17页，星期日，2025年，2月5日5．钙--人体中的钙含量仅次于O、C、H、N，正常成年人体内总共约有1000－1200克钙，约为人体重的2%，其中99%以上的钙都存在于骨骼中。另外1%的钙则存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。补钙的基本措施是重视食物摄取，其中以牛奶为最好的来源，豆类、油料种子也较好，牡蛎、虾皮的钙含量也不少。烹调时，要注意如波菜和豆腐不要一起煮等，除去妨碍钙吸收的因素。此外，还要多晒太阳，保证足够的维生素D；经常运动，有效地防止骨质疏松。第5页，共17页，星期日，2025年，2月5日如何防止骨骼疏松症一要营养均衡，蛋白质对骨骼很重要，过度减肥对骨骼不利；二要适量运动，刺激骨骼，使之更坚硬；三是不良习惯（如过度减肥、喝酒、吸烟、激素、偏食等等）要改变；四是每天晒15分钟的太阳，使人体产生一天所消耗的维生素D；五是可乐类的饮料要少喝（饮料中的磷酸会阻碍钙的吸收）。第6页，共17页，星期日，2025年，2月5日6．氯--氯离子主要存在于细胞外液。在阴离子的总量中，氯离子约占70%。氯离子和钠离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，在血浆、唾液和所有的体液中都存在着氯离子。氯离子在体内参与胃液的生成。胃酸呈强酸性，pH值约为0.9－1.5，它的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能分泌盐酸。壁细胞把碳酸氢根输入血液，而分泌出酸输入胃液；这时，氯离子从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。第7页，共17页，星期日，2025年，2月5日7．磷--是组成人体的中心元素，是主宰生命的元素。其中90%的磷以无机磷酸盐的形式存在，其余的以有机磷酸酯（P－O－C）存在于脑及各种神经组织和细胞中。其中血液、尿液及组织液中的磷以易溶性的H2PO4－、HPO42－存在，调节体液的pH值及调节钙和磷之间的平衡。遗传物质DNA和RNA都是磷酸酯。磷占了核酸中元素总量的9－10%。细胞核内的核酸含有磷酸盐，它能保存和传递生物信息，起遗传等作用。第8页，共17页，星期日，2025年，2月5日生命体系中，能量的来源大都来自于磷，磷是重要的能量库。ATP（三磷酸腺苷）是生物体内各种生命活动所需能量的直接来源。每个ATP分子含有两个高能磷酸键，每个高能磷酸键水解时放出能量为30.51kJ/mol，而普通的磷酸酯键水解时放出能量却只有8.36kJ/mol。所以，ATP在生物体的能量代谢中起着重要的作用。第9页，共17页，星期日，2025年，2月5日