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小吃冰箱卫生管理制度

总则

1.目的

为确保小吃冰箱的卫生与安全，保障员工和消费者的健康，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司内所有用于存放小吃的冰箱。

3.职责分工

人事部门负责制度的制定、修订和监督执行。

各使用部门负责本部门小吃冰箱的日常清洁与维护，并指定专人负责管理。

冰箱的清洁与消毒

1.清洁频率

每天营业结束后，必须对小吃冰箱进行全面清洁。

每周至少进行一次深度消毒。

2.清洁步骤

清空冰箱：将冰箱内的小吃全部取出，分类放置在清洁的容器中。

擦拭内部：使用专用的冰箱清洁剂，擦拭冰箱内部的四壁、搁板、抽屉等，去除污渍、水渍和食物残渣。

清洁外部：用湿布擦拭冰箱外部，保持表面清洁光亮。

消毒处理：使用符合食品安全标准的消毒剂，对冰箱内部进行喷洒消毒，作用一定时间后，用清水冲洗干净。

3.注意事项

清洁过程中要避免水流入冰箱的电气部件，防止短路。

消毒剂的使用要按照说明书的要求进行稀释和操作，确保消毒效果的同时避免对人体和食品造成危害。

小吃的存放

1.分类存放

小吃应按照类别、保质期等进行分类存放，避免相互交叉污染。

生熟食品必须分开存放，并有明显的标识。

2.密封包装

所有小吃必须使用密封包装，防止异味串扰和细菌污染。

检查包装是否完好，如有破损应及时