学校餐饮帮厨管理制度.docxVIP

学校餐饮帮厨管理制度

一、总则

1.目的

为加强学校餐饮帮厨工作的管理，规范帮厨人员的行为，确保学校餐饮服务的质量和安全，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于在学校餐饮部门从事帮厨工作的所有人员。

3.基本原则

（1）遵守国家法律法规和学校的各项规章制度。

（2）以服务师生为宗旨，提供优质、安全、卫生的餐饮服务。

（3）注重团队协作，共同完成餐饮帮厨工作任务。

二、帮厨人员职责

1.协助厨师工作

（1）根据厨师的安排，准备食材，如洗菜、切菜、配菜等。

（2）协助厨师进行烹饪操作，如翻炒、调味等。

（3）负责厨房的清洁卫生工作，包括餐具清洗、厨房地面和台面擦拭等。

2.食品卫生与安全

（1）严格遵守食品卫生安全规定，确保食材的新鲜和卫生。

（2）在食品加工过程中，注意个人卫生，穿戴工作服、工作帽和口罩。

（3）协助厨师做好食品留样工作，按照规定的数量和时间进行留样。

3.服务师生

（1）热情接待师生，及时为师生提供餐饮服务。

（2）耐心解答师生关于餐饮方面的问题，收集师生的意见和建议。

（3）协助维护餐厅的就餐秩序，确保师生就餐环境整洁、舒适。

三、工作纪律

1.考勤制度

（1）帮厨人员应严格遵守学校的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

（2）请假应提前按照学校