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大学食堂原材料采购管理办法

第一章总则

第一条为规范学校食堂原材料采购，提高采购效率

和管理水平，降低采购成本，建立规范有效的食品供应追

溯体系，保障广大师生的饮食安全，依据《关于提升餐饮

业质量安全水平的意见》制定本办法。

第二条学校食堂原材料采购应遵循公开、公平、公

正、竞争的原则，以保障学校食堂和供应商权益。

第三条学校实行无仓储模式下的原材料供应，学校

统一组织食堂的原材料采购工作，各食堂建立两至三天的

原材料库房，利用“智慧食堂管理系统”对食堂物资采购进行

统一管理，建立和完善供货商、食品原材料、价格等信息

档案。建立供货商进入和退出机制，有效地控制和降低采

购成本，保障食品安全。

第四条采购活动应根据市场信息做到比质、比价采

购，具备条件大宗原材料的采购应实行统一采购。采购价

格应不高于同期市场批发价；未纳入统一采购的物资，应

货比三家，采购价格不高于同期市场零售价；采购的原材

料应遵照执行国家卫生、安全标准，不得采购转基因食品

或利用转基因食品原料制成的成品、半成品，确保食品原

材料