2025年贵州省第二届职业技能大赛_酒体设计赛项备考题库（含答案）.docVIP

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2025年贵州省第二届职业技能大赛_酒体设计赛项备考题库

(含答案)

一、单选题

1.下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是()。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

答案：A

2.()不属于酱香型白酒主要风格特征。

A、酱香突出

B、幽雅细腻

C、余味爽净

D、回味悠长

答案：C

3.以下是酒中属于浓香型的是()。

A、汾酒

B、五粮液

C、茅台

D、西凤

答案：B

4.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸()以上。

A、5min

B、10min

C、20min

D、30min

答案：D

5.多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感

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