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高中化学乙酸乙酯性质与制法项目式教学设计与实践
一、项目式教学概述
1.1项目背景
乙酸乙酯作为一种重要的有机化合物，在日常生活和工业生产中都有着广泛的应用。它既是食品添加剂、香料，也是重要的化工原料。乙酸乙酯的性质和制法是高中化学有机化学部分的重要内容，也是学生理解和掌握有机化合物结构与性质关系的重要载体。
1.2项目目标
本项目旨在通过项目式教学的方式，引导学生探究乙酸乙酯的性质和制法，培养学生的以下能力：
知识目标：掌握乙酸乙酯的结构、物理性质、化学性质；理解乙酸乙酯的制备原理和方法；掌握实验基本操作技能。
能力目标：提高学生实验设计、操作、观察、分析和解决问题的能力；培养学生收集、处理和分析信息的能力；提高学生的合作学习和沟通能力。
情感目标：激发学生学习化学的兴趣，培养学生严谨求实的科学态度和创新精神；增强学生的环保意识和社会责任感。
1.3项目主题
探究乙酸乙酯的性质与制法
1.4项目周期
约2周
二、项目设计
2.1项目情境
同学们，你们喝过的饮料中可能添加了乙酸乙酯作为香料，你们闻过的香水里也可能含有乙酸乙酯。今天，我们就来揭开乙酸乙酯的神秘面纱，探究它的性质和制法。
2.2项目任务
任务一：探究乙酸乙酯的性质
子任务1.1：观察乙酸乙酯的物理性质
子任务1.2：探究乙酸乙酯的溶解性
子任务1.3：探究乙酸乙酯的稳定性
子任务1.4：探究乙酸乙酯的酸性
任务二：探究乙酸乙酯的制法
子任务2.1：查阅资料，了解乙酸乙酯的制备原理
子任务2.2：设计乙酸乙酯的制备实验方案
子任务2.3：进行乙酸乙酯的制备实验
子任务2.4：分析乙酸乙酯制备实验的产率和影响因素
任务三：乙酸乙酯的应用与环保
子任务3.1：调查乙酸乙酯的应用领域
子任务3.2：讨论乙酸乙酯的环境影响及处理方法
2.3项目实施步骤
阶段一：项目启动(1天)
教师引导：通过展示乙酸乙酯在生活中的应用，激发学生的兴趣，引出项目主题。
任务分配：将学生分成小组，明确各小组的任务。
资料收集：学生通过查阅书籍、网络等途径，收集与乙酸乙酯相关的资料。
阶段二：项目探究(10天)
任务一：探究乙酸乙酯的性质
子任务1.1：观察乙酸乙酯的物理性质
性质
观察结果
结论
颜色
状态
气味
密度
相对密度约为0.9g/cm3，比水轻
沸点
沸点约为77.1℃，易挥发
熔点
熔点约为-83.6℃，常温下为液体
子任务1.2：探究乙酸乙酯的溶解性
将乙酸乙酯分别加入水中、乙醇中、汽油中，观察其溶解情况。
子任务1.3：探究乙酸乙酯的稳定性
将乙酸乙酯置于光照条件下或加热，观察其是否发生变化。
子任务1.4：探究乙酸乙酯的酸性
用pH试纸测定乙酸乙酯溶液的pH值，并与醋酸溶液的pH值进行比较。
任务二：探究乙酸乙酯的制法
子任务2.1：查阅资料，了解乙酸乙酯的制备原理
乙酸乙酯的制备通常采用乙酸和乙醇在浓硫酸催化剂作用下发生酯化反应。
化学方程式：CH?COOH+C?H?OH?CH?COOC?H?+H?O
子任务2.2：设计乙酸乙酯的制备实验方案
反应物：乙酸、乙醇、浓硫酸
仪器：圆底烧瓶、试管、酒精灯、导管、冷凝管、接收瓶等
步骤：
在圆底烧瓶中加入一定量的乙酸和乙醇。
加入几滴浓硫酸作为催化剂。
连接好实验装置，加热圆底烧瓶。
通过导管将产生的气体导入盛有水的试管中，收集乙酸乙酯。
冷却后，将乙酸乙酯从试管中取出。
子任务2.3：进行乙酸乙酯的制备实验
学生按照设计的实验方案进行实验操作，并记录实验现象。
子任务2.4：分析乙酸乙酯制备实验的产率和影响因素
产率计算公式：
产率=(实际产量/理论产量)×100%
影响因素：催化剂用量、反应温度、反应时间、原料配比等。
任务三：乙酸乙酯的应用与环保
子任务3.1：调查乙酸乙酯的应用领域
食品添加剂、香料、溶剂、化工原料等。
子任务3.2：讨论乙酸乙酯的环境影响及处理方法
乙酸乙酯对环境有影响，应妥善处理。可以采用活性炭吸附、催化燃烧等方法进行处理。
阶段三：项目总结(1天)
小组汇报：各小组展示探究结果，并进行交流讨论。
教师点评：教师对学生的表现进行点评，并总结项目内容。
拓展延伸：引导学生思考乙酸乙酯的其他性质和应用，以及有机化学在其他领域的应用。
三、项目评价
3.1评价方式
过程性评价：观察学生的实验操作、合作情况、资料收集情况等。
结果性评价：评价学生的实验报告、小组汇报、项目成果等。
3.2评价指标
评价项目
评价标准
知识掌握
是否掌握乙酸乙酯的性质和制法
实验技能
是否掌握实验基本操作技能，实验操作是否规范
合作能力
是否能够与小组成员有效合作，共同完成任务
沟通能力
是否能够清晰地表达自己的观点，
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