第5章 转基因食品与安全性.ppt

GeneticallyModifiedFood(GMF)andItsSafety

转基因食品与安全性转基因技术的发展现状1983年，世界上首次报道了转基因烟草和马铃薯的诞生；1986年，美国首次批准转基因植物进行环境释放试验；1994年，首批转基因植物获得批准进行商业化生产，如延熟番茄和抗除草剂棉花等；2001年，问世的转基因动物有转基因猪、转基因羊、转基因鱼、基因工程棉花等，微生物转基因产品主要有转基因酵母和酶、改造的增产有益微生物。你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里究竟什么是转基因食品？

转基因食品是否安全？

它是否存在长期的隐患？WhatisGeneticallyModified？什么是转基因？将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。“转基因技术”

（GeneticallyModifiedTechnology）是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术；几种常用的动植物转基因方法植物：农杆菌介导转化法、基因枪法、花粉管通道法BT玉米的开发动物：1．核显微注射法2．精子介导的基因转移3．核移植转基因法4．体细胞核移植法转基因技术与传统技术的关系转基因技术与传统技术是一脉相承的，其本质都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术有两点重要区别。第一，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制。第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地对某个基因进行操作和选择，对后代的表现预见性较差。而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，功能清楚，后代表现可准确预期。因此，转基因技术是对传统技术的发展和补充。将两者紧密结合，可相得益彰，大大地提高动植物品种改良的效率。“转基因生物”

（GeneticallyModifiedOrganisms）是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMOs现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱“转基因食品”

（GeneticallyModifiedFoods)是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。简称：GMF人们对转基因食品的恐惧心理可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子。跨越种群障碍无法预测性支持1.改良品种2.延长食品保藏时间及增加营养成分3.减少农药使用，有利于环境保护4.不可能将外来遗传信息带到人的基因组里5.未出现对人体健康不安全的证据因此，转基因食品与传统食品并没有差别转基因食品的安全性问题在哪里？争论包括转基因生物可能引起的食品安全问题、生态环境问题以及对人类传统伦理道德的挑战等，其中一些内容与公共卫生有着直接的密切关系。1、食物安全性因素2、环境安全性因素食物安全性因素（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；（2）转基因间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的间接影响；（3）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；（4）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响环境安全性因素（1）转基因生物对农业和生态环境的影响；（2）产生超级杂草的可能；（3）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”；（4）转基因向非目标生物漂移的可