合理营养与食品安全教学设计-2024-2025学年人教版生物七年级下册.docxVIP

课题

合理营养与食品安全

执教者

共（1）课时

第（1）课时

授课时间

2025年4月28日

教学目标

生命观念：理解合理营养和食品安全对健康的重要性，形成健康生活观念。

科学思维：分析不合理的饮食习惯导致的后果及食品安全问题，培养逻辑思考和判断能力。

探究实践：依据营养知识设计食谱，在实践中掌握合理营养搭配方法。

态度责任：关注饮食健康，养成健康的饮食习惯和生活方式。

教学重难点

1、教学重点

(1)合理营养的概念。

(2)健康的饮食习惯和生活方式。

2、教学难点

(1)健康的饮食习惯和生活方式。

(2)食品的安全性。

课前准备

食品包装袋若干、多媒体教学

教学方法

讲授法、提问法、合作学习指导法

教师活动

学生活动

设计意图

教

学

过

程

教

学

过

程

创新导入

【图片】校园里学生偷偷带奶茶、零食、外卖的图片，引出合理营养与食品安全的话题。

【过渡】爱喝奶茶、爱吃外卖和零食是真实存在于同学们身上的一些不良的饮食习惯，这些习惯正在对我们的健康构成威胁，改掉不良饮食习惯迫在眉睫。

新课讲授

探究活动一：营养师培训班

任务一：自测营养状况

身高：m

体重：kg

BMI：

体重（kg）/身高2（㎡）≈.

学生根据自己的身高体重计算BMI，对照表格判断自己的营养状况。

任务二：自省饮食习惯

【提问】体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的与原因有很多种，包括运动和不良的饮食习惯。我们同学的饮食习惯都有哪些呢？

【展示】课下饮食习惯调查结果：（ai生成的报告）

果蔬摄入量不够、偏好高盐高辣的饮食口味、偏好水果干、高频奶茶消费、校外零食购买率较高。

【小结】合理营养的概念：全面而平衡的营养。

全面：摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。

平衡：摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。

【提示】为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。

任务三：认识膳食宝塔

【视频】《中国居民膳食指南（2022）》解读视频

【自主学习】阅读课本87页，思考膳食宝塔的食物主要含有哪一种营养物质？请连线

【自主学习】

自主学习《中国居民膳食指南》，结合平衡膳食宝塔内容，说说健康饮食应该遵循哪些基本原则？

针对学龄儿童（6-18周岁的未成年人）增加的五条准则，是哪些呢？

任务四：设计一份午餐菜谱

结合你所学的合理营养知识，设计一份五一假期的营养午餐食谱。

【即学即用】

1.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（）

A.面包、香肠、巧克力、牛奶

B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米

C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料

D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤

探究活动二：食品安全总监

任务一：包装袋的玄机

课前收集了几种食品的包装，请同学们仔细阅读包装上的文字，回答以下问题.....

【提问】1.应该关注包装上的哪些内容？

2.怎样判断这些食品是否过了保质期？

任务二：食品鲜度检查

【提问】购买新鲜蔬菜水果、肉类等非预包装的食品，应当注意哪些问题？

任务三：其他有关食品安全的注意事项

【讲述】关于食品安全，我们除了关注以上几个问题，还需要注意很多的事项。

【展示】

①不能吃：有毒的蘑菇、野生动物、发霉的面包、发芽的土豆。

②注意：尽量使用公筷公勺、光盘行动、蔬菜水果使用之前清洗浸泡削皮。

③有些不法商家违规销售一些三无产品，过期变质的食品。如果遇到这样的情况，我们应该怎么办？

④绿色食品指的是什么食品？

【即学即用】

1.2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（?）

A.淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉

B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材

C.人工香精勾兑的奶茶对身体无害

D.发芽的马铃薯不能食用任务

三、校园营养师考核

通过本节课的学习，相信你已经具备了校园营养师的能力，让我们一起来完成营养师考核吧！

任务一：完成知识填空

二：完成相关练习

1.“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是()

A.暴饮暴食长得快

B.营养全面不挑食

C.吃夜宵不吃早餐

D.喝奶茶代替喝水

2.世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是()

A.食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮

B.购买肉类制品时要检查是否检疫合格

C.家中