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学校中午就餐管理制度

一、总则

1.目的

为了规范学校中午就餐秩序，保障师生的饮食安全与健康，提高就餐效率，营造良好的就餐环境，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于本校全体师生在学校食堂的中午就餐管理。

3.基本原则

安全第一原则：确保食品采购、加工、储存等环节的安全，防止食品安全事故发生。

规范有序原则：建立科学合理的就餐流程，引导师生有序就餐，维护就餐秩序。

服务至上原则：以师生需求为导向，不断提高食堂服务质量，为师生提供优质、便捷的就餐服务。

二、就餐时间与地点

1.就餐时间

学校中午就餐时间为[具体开始时间][具体结束时间]，请师生合理安排时间，按时就餐。

2.就餐地点

全体师生统一在学校食堂就餐，不得在其他场所就餐或叫外卖进入校园。

三、就餐流程

1.排队领餐

师生按照年级、班级顺序排队进入食堂。

在领餐窗口前，自觉排队，保持适当间距，不得插队或拥挤。

向食堂工作人员报出自己的套餐选择或菜品需求，领取餐食。

2.就座用餐

领取餐食后，按照食堂指定的座位区域就座。

文明用餐，保持安静，不得大声喧哗、打闹。

注意餐桌卫生，用餐完毕后将餐具分类放置在指定回收处。

3.餐后清理

用餐结束后，将剩余食物倒入指定垃圾桶内，不得随意丢弃。

清理个人桌面，保持桌面整洁。

有序离开食堂，不得在食堂内逗留。

四、食堂管理

1.食品采购

食堂采购人员应严格按照食品安全标准，选择正规供应商采购食品及原材料。

采购的食品及原材料应具有合法的资质证明，确保质量安全。

建立食品采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、供应商等信息，做到有据可查。

2.食品加工

食堂厨师应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。

食品加工应生熟分开，避免交叉污染。

严格控制食品加工时间和温度，确保食品熟透，防止食物中毒。

3.食品储存

食堂应设置专门的食品储存区域，分类存放食品及原材料。

食品储存应保持通风良好、温度适宜，防止食品变质。

定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。

4.食堂卫生

食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。

食堂环境应保持清洁卫生，每天定时进行清扫、消毒，确保地面、桌面、餐具等干净整洁。

加强食堂通风换气，保持空气清新。

五、就餐纪律

1.遵守秩序

师生应自觉遵守就餐秩序，听从食堂工作人员的指挥和安排。

不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。

2.文明用餐

倡导文明用餐，尊重他人劳动成果，珍惜粮食，杜绝浪费。

不得在餐桌上随意摆放杂物，保持桌面整洁。

3.爱护设施

师生应爱护食堂内的设施设备，不得故意损坏。

如发现设施设备损坏，应及时向食堂工作人员报告。

六、特殊情况处理

1.食品质量问题

如师生在用餐过程中发现食品质量问题，应立即停止食用，并向食堂工作人员反映。

食堂工作人员应及时处理，对问题食品进行封存，并向上级主管部门报告。

根据问题的严重程度，采取相应的措施，如更换食品、退款、给予补偿等。

2.就餐人数异常

在就餐高峰时段，如出现就餐人数过多，食堂应及时调整供餐方式，增加窗口服务人员，加快供餐速度，确保师生能够及时就餐。

如就餐人数过少，食堂应合理安排菜品供应，避免浪费。

3.突发疾病

如师生在用餐过程中突发疾病，食堂工作人员应立即采取急救措施，并及时通知学校医务室或拨打急救电话。

学校应积极配合医疗机构进行救治，并及时通知家长。

七、监督与考核

1.监督机制

学校成立食堂管理监督小组，定期对食堂的食品质量、卫生状况、服务质量等进行检查和监督。

设立意见箱和投诉电话，接受师生的监督和投诉，及时处理师生反映的问题。

2.考核办法

对食堂工作人员的工作表现进行考核，考核内容包括食品质量、卫生状况、服务态度、工作效率等方面。

考核结果与食堂工作人员的绩效挂钩，对表现优秀的工作人员给予奖励，对存在问题的工作人员进行批评教育或相应处罚。

3.师生评价

定期组织师生对食堂的就餐环境、食品质量、服务质量等进行评价，了解师生的需求和意见。

根据师生评价结果，及时调整食堂管理措施，不断提高食堂服务质量。

八、附则

1.本制度自发布之日起生效实施。

2.本制度由学校[负责部门]负责解释和修订。

[学校名称]

[发布日期]