2024年江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题库-下（多选、判断题）.pdfVIP

2024年江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试

题库一下(多选、断题汇总)

多选题

1.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。()

A、餐具

B、饮具

C、熟食品容器

D\水果

答案：ABC

2.云快检平台实施实验室工作人员角色包括哪个。()

A、采样人员

B、检测人员

C、审核人员

D、考核人员

答案：ABC

3.《食品中呕吐毒素的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取主要涉及的步骤

有()。()

A、样品粉碎

B、乙酸乙酯提取

C、漩涡混合器提取

D、中速定性滤纸过滤

答案：ACD

4.食品安全国家标准由（）制定、公布，（）提供国家标准编号。（）

A、国务院食品安全委员会

B、国务院卫生行政部门

C、国家质检总局

D、国务院标准化行政部门

答案：BD

5.食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即0o

0

A、采取措施使该食品停止生产经营

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

答案：AB

6.寿司（自制）主要指以大米（指常见的大米,不包含（）等有色稻米）为主要原料制

成的寿司类。（）

A、黑米

B、紫米

C、糙米

D、粳米

答案：AB

7.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时

清理0。()

A、变质食品

B、超期食品

C、污染食品

D、有毒食品

答案：AB

8.委托验证单位应确保验证数据和结论()

A、客观

B、公正

C、可追溯

D、丰富

答案：ABC

9.速冻蔬菜制品是指以蔬菜为主要原料,经相应的加工处理后,采用速冻工艺加

工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。产品不包括0和速冻调制食品

等。()

A、速冻黄瓜

B、速冻辣椒

C、速冻玉米

D、速冻薯条

答案：CD

10.云快检平台中,下列哪个实验室概况中实验室照片的词条？()

A、实验室名称

B、实验室地区

C、实验室地址

D、人员数量

答案:ABC

11.下面哪种方法不能用于白酒中甲醇的快速测定()。()

A、偶氮试剂法-比色卡法

B、变色酸法

C、乙酰丙酮法

D、液液萃取法

答案：AD

12.各种记录要()，不得事后补记。()

A、真实

B、规范

C、详细

D、完整

答案：ABCD

13.管理者应制订实验室人员的0目标()

A、教育

B、培训

C、技能

D、生活

答案：ABC

14.以下0部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。）（

A、食品安全监管部门

B、承担食品检睑职责的机构

C、食品行业协会

D、食品生产经营者

答案：ABC

15.水果制品包括。等。）（

A、凉果类

B、水果干制品

C、果酱

D、干枸杞

答案：ABCD

16.盲样中待测物浓度水平应从产品的0等进行选择。）（

A\检出水平

B、标准限量值（标准规定值）

C、某个常用的浓度

D、对应标准的检出水平

答案：ABD

17.云快检平台中,下列哪个实验室概况中实验室照片的词条？）（

A、实验室门牌

B、实验室分区

C、仪器设备数量

D、装修要求

答案：ABD

18.胶体金免疫层析法测定动物源性食品中四环素时,如何才能判定阳性。（）

A、C线显色,T线不显色

B、C线显色,T线显色较C线深

C、线不显色,T线显色

D、C线显色,T线显色较C线浅

答案：AD

19.食品快检结果实验室验证判定要求包括（）

A、当食品快检结果呈阳性,其对应项目的实验室验证结果大于或等于快检检出限

（最低检出水平）的最大负偏离（一般情况不超过20%,对于痕量物质检测时可达3

0%）时,则判定为验证通过

B、当食品快检结果呈阴性时,实验室验证结果小于快检检出限水平，则判定为验

证通过,反之为不通过

C、对于存在不可避免的交叉反应，比对结果难以判定时,可视为可疑，但应报告比

对实验情况。

D、多次实验选最好的结果

答案：ABC

20.实验室控制下的需校准的所有设备,只要可行,应使用）（表明其校准状态，包

括上次校准的日期、再校准或失效日期。）（

A

、口头表述

B、标釜

C、编码

D、其他