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2025年咖啡师考试试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？（）

A.苏门答腊咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.蓝山咖啡豆

答案：B。解析：哥伦比亚咖啡豆以其明亮的酸度而闻名。苏门答腊咖啡豆和曼特宁咖啡豆通常酸度较低，口感醇厚。蓝山咖啡豆虽然品质优良，但酸度并非其突出特点。

2.意式浓缩咖啡的最佳萃取时间是（）

A.1520秒

B.2030秒

C.3040秒

D.4050秒

答案：B。解析：意式浓缩咖啡最佳萃取时间一般在2030秒。时间过短，咖啡萃取不充分，味道淡薄；时间过长，会萃取出过多的苦味物质，影响咖啡口感。

3.制作卡布奇诺时，牛奶和奶泡的比例约为（）

A.1:1:1

B.2:1:1

C.3:1:1

D.4:1:1

答案：A。解析：卡布奇诺由三分之一的意式浓缩咖啡、三分之一的牛奶和三分之一的奶泡组成，所以牛奶和奶泡比例约为1:1，加上浓缩咖啡整体比例为1:1:1。

4.咖啡生豆在烘焙过程中，哪个阶段开始出现“第一爆”？（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.极深度烘焙

答案：A。解析：在浅度烘焙阶段，咖啡豆内部水分蒸发膨胀，细胞壁破裂，开始出现“第一爆”，标志着烘焙进入一个新阶段。

5.以下哪种咖啡器具是利用重力