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2025咖啡入门基础知识题库单选题100道及答案解析

单选题

1.咖啡树原产于（）

A.亚洲

B.非洲

C.美洲

D.欧洲

答案：B

解析：咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，所以选B。

2.以下哪种咖啡豆的产量最高？（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.埃塞尔萨

答案：B

解析：罗布斯塔咖啡豆产量较高，其适应环境能力强，抗病性好，所以选B。阿拉比卡咖啡豆品质好但产量相对低；利比里卡和埃塞尔萨产量更低。

3.单品咖啡是指（）

A.用一种咖啡豆制作的咖啡

B.只加一种调料的咖啡

C.只有一个人喝的咖啡

D.价格单一的咖啡

答案：A

解析：单品咖啡是指用一种咖啡豆制作的咖啡，能体现该咖啡豆独特的风味和特点，所以选A。

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取时间一般为（）

A.510秒

B.1525秒

C.3040秒

D.4560秒

答案：B

解析：意式浓缩咖啡的萃取时间通常在1525秒，这个时间能萃取出咖啡的精华，口感和风味最佳，所以选B。

5.拿铁咖啡中牛奶和浓缩咖啡的比例大约是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C

解析：拿铁咖啡一般是牛奶和浓缩咖啡按3:1的比例混合，牛奶较多，口感较为柔和，所以选C。

6.咖啡的烘焙程度中，颜色最深的是（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：D

解析：深度烘焙的咖啡豆颜色最深，经过长时间高温烘焙，咖啡具有浓郁的苦味和醇厚的口感，所以选D。

7.以下哪种咖啡器具是利用虹吸原理制作咖啡的？（）

A.手冲壶

B.法压壶

C.虹吸壶

D.爱乐压

答案：C

解析：虹吸壶是利用虹吸原理制作咖啡的，加热下壶使水上升到上壶与咖啡粉混合，冷却后下壶形成负压使咖啡液流回下壶，所以选C。

8.咖啡中的主要提神成分是（）

A.咖啡因

B.可可碱

C.茶碱

D.单宁酸

答案：A

解析：咖啡中的主要提神成分是咖啡因，它能刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用，所以选A。

9.以下哪种咖啡豆的酸度相对较高？（）

A.巴西咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.越南咖啡豆

答案：C

解析：埃塞俄比亚咖啡豆通常酸度相对较高，具有清新的果酸风味，所以选C。巴西咖啡豆口感醇厚；哥伦比亚咖啡豆平衡度好；越南咖啡豆多为罗布斯塔，苦味较重。

10.冰咖啡一般建议用（）的咖啡豆制作。

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：B

解析：中度烘焙的咖啡豆风味较为平衡，既能保留一定的酸度和香气，又有适当的醇厚口感，适合制作冰咖啡，所以选B。

填空题

1.咖啡树属于（茜草科）植物。

答案：茜草科

解析：咖啡树在植物分类学上属于茜草科，这是其所属的科学分类。

2.常见的咖啡冲泡方法有手冲、法压、（虹吸）、意式浓缩等。

答案：虹吸

解析：虹吸是常见的咖啡冲泡方法之一，利用虹吸原理使咖啡粉和水充分混合萃取。

3.咖啡的三大原生种是阿拉比卡、罗布斯塔和（利比里卡）。

答案：利比里卡

解析：咖啡的三大原生种就是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡，利比里卡咖啡豆香气独特但产量低。

4.拿铁咖啡上面通常会有一层细腻的（奶泡）。

答案：奶泡

解析：拿铁咖啡在制作过程中会将牛奶打发成细腻的奶泡，覆盖在咖啡表面，增加口感和美观度。

5.咖啡烘焙过程中，（一爆）阶段标志着咖啡豆开始进入快速脱水和膨胀阶段。

答案：一爆

解析：在咖啡烘焙时，一爆是一个重要阶段，此时咖啡豆内部水分快速蒸发，开始膨胀并发出类似爆米花的声音。

判断题

1.所有咖啡豆都需要经过烘焙才能制作咖啡。（√）

答案：正确

解析：生咖啡豆口感青涩且风味不佳，必须经过烘焙才能激发出咖啡的香气和风味，所以该说法正确。

2.咖啡的风味只取决于咖啡豆的品种。（×）

答案：错误

解析：咖啡的风味不仅取决于咖啡豆的品种，还与烘焙程度、冲泡方法、产地、处理方式等多种因素有关，所以该说法错误。

3.意式浓缩咖啡的粉水比一般比手冲咖啡低。（×）

答案：错误

解析：意式浓缩咖啡的粉水比一般比手冲咖啡高，意式浓缩通常用较少的水萃取较多的咖啡粉，所以该说法错误。

4.深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量比浅度烘焙的低。（√）

答案：正确

解析：在烘焙过程中，咖啡因会随着烘焙时间和温度的增加而有一定程度的分解，所以深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量相对浅度烘焙的低，该说法正确。

5.冰咖啡只能用冰的咖啡豆制作。（×）

答案：错误

解析：冰咖啡是将热咖啡冷却后加冰或者直接用冷水萃取制成，并不是用冰的咖啡豆制作，所以该说法错误。

解答题

1.简述咖啡的烘焙程度对咖啡风味