餐饮产品质量管理.pptxVIP

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餐饮产品质量管理;餐饮产品质量概述

餐饮企业质量管理规范解读

原材料质量控制与管理

加工过程质量控制与管理

成品检验与不合格品处理机制

持续改进与顾客满意度提升途径;01;餐饮产品质量是指以良好的设施、设备所生产的饭菜为依托而提供的劳务,在使用价值(可食用、娱乐等)方面适合和满足客人需要的物质和心理的程度。;促进企业可持续发展;影响因素分析;02;;;;03;制定严格的供应商选择和评估标准,确保供应商资质齐全、信誉良好,建立长期合作关系。;制定明确的验收标准,包括原料的规格、质量、数量等方面。;确保仓库的温度、湿度等条件符合原料的存储要求,防止原料变质、发霉。;04;原料验收与储存;选择符合国家标准的设备,确保设备安装牢固、易于清洗和维护。;食品添加剂存放与标识;05;理化检验;依据《餐饮企业质量管理规范》及相关法律法规,制定不合格品判定标准,包括检验项目、限值及判定方法等。;;06;质量管理体系完善建议;顾客反馈收集渠道拓展;满意度提升策略部署;THANKS

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