石大学前儿童保育学小组作业展示：绿色蔬菜.pptVIP

绿色蔬菜主讲人：姜淑颖成员：杜金周璐郑仁杰李晨洁蔬菜的营养价值蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，对于蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，对于蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。蔬菜的种类蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为：1.叶菜类2.花、芽及茎类3.种籽及豆荚类4.瓜果类5.根茎、球茎及块茎类6.菌藻类7.坚果及干豆类1.叶菜类食疗功效大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体