2022-2024北京重点校高一（下）期末化学汇编：蛋白质.docx

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2022-2024北京重点校高一（下）期末化学汇编

蛋白质

一、单选题

1．（2024北京北师大附中高一下期末）下列说法不正确的是

A．葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热，产生砖红色沉淀

B．向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀

C．油脂属于有机高分子，可以为人体提供能量

D．蔗糖在稀酸催化下水解的最终产物是葡萄糖和果糖

2．（2024北京人大附中高一下期末）下列说法正确的是

A．麦芽糖的水解产物不能使新制产生砖红色沉淀

B．油脂只能在碱性条件下发生水解，酸性条件下不能水解

C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不再溶解

D．用甘氨酸和丙氨酸??缩合最多可形成4种二肽

3．（2024北京清华附中高一下期末）明朝李时珍《本草纲目-谷四·烧酒》：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和鞠酿瓮中七日，以慨蒸甑取”。下列说法不正确的是

A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉

B．古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应

C．酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快

D．该过程中涉及蒸馏操作

4．（2024北京东城高一下期末）硫酸和硝酸是重要的化学试剂，下列说法不正确的是

A．浓硫酸有脱水性，可使蔗糖变黑

B．稀硝酸有强氧化性，可溶解铜

C．露置在空气中，浓硫酸与浓硝酸的质量均会增加

D．浓硝酸与很多蛋白质作用时呈黄色，可用于检验蛋白质

5．（2024北京朝阳高一下期末）下列实验装置或操作不能达到相应实验目的的是

实验目的

A．实验室收集NO

B．验证NH3易溶于水且溶液呈碱性

实验装置或操作

实验目的

C．验证淀粉水解生成葡萄糖

D．检验鸡蛋清中的蛋白质

实验装置或操作

向淀粉中加入稀硫酸，加热。冷却后，加入少量新制的Cu(OH)2，加热

向鸡蛋清溶液中滴加几滴浓硝酸，加热

A．A B．B C．C D．D

参考答案

1．C

【详解】A．碱性条件下，葡萄糖能把氢氧化铜还原为氧化亚铜，产生砖红色沉淀，故A正确；

B．鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，醋酸铅是重金属盐，能让蛋白质发生变性，产生沉淀，故B正确；

C．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；

D．蔗糖为二糖，水解的最终产物为葡萄糖和果糖，故D正确；

故答案选C。

2．D

【详解】A．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖能使新制产生砖红色沉淀，故A错误；

B．油脂在碱性条件下、酸性条件下都能发生水解，在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，是制肥皂的反应，故B错误；

C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，是蛋白质的盐析，再加水后又溶解，故C错误；

D．用甘氨酸和丙氨酸??缩合最多可形成4种二肽，分别是甘氨酸与甘氨酸缩合、丙氨酸与丙氨酸缩合、丙氨酸的羧基与丙氨酸的氨基缩合、丙氨酸的氨基与丙氨酸的羧基缩合，故D正确。

综上所述，答案为D。

3．C

【详解】A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉，选项A正确；

B．古法酿酒是利用淀粉在酶的作用下转化为乙醇，所以古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应，选项B正确；

C．因为酶具有活性，温度太高会失去活性，导致酶失效，所以酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率不一定越快，选项C错误；

D．烧酒的制备过程为选料、制曲、发酵和蒸馏四步，“以甑蒸取”过程中涉及的实验操作是蒸馏，选项D正确；

故答案选C。

4．C

【详解】A．蔗糖为C12H22O11，浓硫酸具有脱水性，则蔗糖变黑碳化，A正确；

B．稀硝酸具有强氧化性，与金属铜反应生成硝酸铜和NO，B正确；

C．浓硫酸具有吸水性，故暴露在空气中质量增加，硝酸具有挥发性，暴露在空气中质量减小，C错误；

D．浓硝酸与蛋白质的颜色反应原理是硝酸对蛋白质中的苯环发生硝化作用，?生成黄色的芳香硝基化合物，?使蛋白质发生变性，D正确；

故答案为：C。

5．C

【详解】A．NO难溶于水，故可以用排水法收集NO，故A正确；

B．氨气易溶于水，故圆底烧瓶中压强减小，则倒吸烧杯中的酚酞溶于进入圆底烧瓶，形成喷泉，故B正确；

C．向淀粉中加入稀硫酸，加热。冷却后，先加入NaOH溶液，在碱性条件下加入少量的新制氢氧化铜，若有砖红色沉淀出现，则溶液中含醛基，说明淀粉水解生成葡萄糖，故C错误；

D．浓硝酸具有强氧化性，滴入蛋白质中，蛋白质变性变黄，故D正确；

答案为C。