（高清版）DB62∕T 4124-2020 食用农产品批发市场管理技术规范.docxVIP

ICS03.100.01

A10

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T4124—2020

食用农产品批发市场管理技术规范

Technicalspecificationsforthemanagementofwholesalemarkets

forfoodagriculturalproducts

2020-05-01实施2020-04-08发布

2020-05-01实施

甘肃省市场监督管理局发布

DB62/T4124—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4经营环境要求 2

5经营设施设备要求 3

6仓储要求 4

7食用农产品检测要求 4

8市场管理要求 5

9销售者要求 6

10商品陈列与销售要求 7

11人员管理 8

参考文献 9

I

学兔兔www.bzfxw.com标准下载

II

DB62/T4124—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由甘肃省市场监督管理局提出、归口并监督实施。

本标准起草单位：甘肃省市场监督管理局。

本标准主要起草人：王庆邦、张安俊、程鹏、吴勇、赵震强。

DB62/T4124—2020

学兔兔标准下载

食用农产品批发市场管理技术规范

1范围

本标准规定了食用农产品批发市场的经营环境、经营设施设备、仓储、食用农产品检测、市场管理、销售者、商品陈列和销售、人员管理等的技术要求。

本标准适用于申请设立和运营中的食用农产品批发交易活动的批发市场。

本标准不适用于大宗食用农产品电子交易市场。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9标志用公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17217城市公共厕所卫生标准

GB/T19220农副产品绿色批发市场

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

SB/T10919农产品批发市场检测室技术规范

《食品召回管理办法》(原国家食品药品监督管理总局令第12号)

《农产品包装和标识管理办法》(中华人民共和国农业部令第70号)

《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用农产品批发市场

依法设立的市场开办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个销售者进场独立从事食用农产品经营的固定场所，具备商品集散、检验检测、信息公示等综合配套服务功能。

3.2

食用农产品

在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。

注1:农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。

1

2

DB62/T4124—2020

注2:植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

3.3

鲜肉

畜禽屠宰后，经过自然冷却，但不经过人工制冷冷却的肉。

3.4

冷却肉(冷鲜肉)

畜禽屠宰后经过冷却工艺处理，并在经营过程中环境温度始终保持0℃~4℃的肉。

3.5

冻肉

经过冻结工艺过程的肉，其中心温度不高于-15℃。

3.6

水产品

供人食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝壳、甲壳类等水生生物。

3.7

畜、禽副产品

活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后，所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚(爪)等可食用的产品。

3.8

无害化处理

将不符合国家食品安全标准的食用农产品经过处理达到对人畜无害要求。

3.9

水产品“二去”服务

为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。

3.10

食用农产品废弃物

蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。

3.1