《万山金鲳鱼（征求意见稿》编制说明.docx

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《万山金鲳鱼（征求意见稿）》编制说明

一、任务来源

本项目来源于《珠海市标准化协会关于金鲳鱼病害防治技术规范等11项团体标准的立项公告》(珠标协[2025]3号)，本标准为通知的第6项任务。根据该通知，并依据《团体标准管理规定》，制定本标准《万山金鲳鱼》。

本标准由珠海万山海洋开发试验区海洋渔业科技发展促进中心提出并组织相关单位起草。

二、制定标准的必要性和目的

（一）制定标准的必要性

近年来，国家高度重视海洋经济发展，陆续出台系列政策措施助推海洋经济高质量发展。党的二十大报告作出“发展海洋经济，保护海洋生态环境，加快建设海洋强国”的战略部署；2023年12月召开的中央经济工作会议要求大力发展海洋经济，建设海洋强国；2024年中央一号文件《中共中央国务院关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》在开篇“确保国家粮食安全”的首款“抓好粮食合重要农产品生产”中提出了支持深远海养殖、树立大农业观、大食物观。从国家到广东省出台的一系列政策和举措，为珠海海洋经济的高质量发展指明了前进的方向和实践路径，也为珠海建设现代海洋城市提供有力支撑。

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珠海市万山群岛海域是我国金鲳鱼的重要产区，其独特的地理环境和气候条件孕育了品质优异的“万山金鲳鱼”。近年来，随着海洋经济的发展，万山金鲳鱼的市场需求不断增加。2023年全国金鲳鱼产量为29.2万吨，增幅19.08%，已成为我国第一大海水鱼养殖品种。虽然金鲳鱼产量较高，有很高的经济价值，但行业仍面临着诸多问题：质量参差不齐，缺乏统一标准，养殖、加工环节的差异导致产品规格、感官指标、安全指标波动较大。品牌建设滞后，未形成具有地域特色的标准化品牌，市场竞争力不足，难以对接高端消费市场。目前，万山区行业、标准化主管部门已将标准作为推动万山金鲳鱼产业化、规模化、品牌化发展的关键抓手，通过制定标准，进一步规范行业行为，提升产品质量，推动产业向高质量方向发展。

（二）制定标准的目的

1、规范产品质量：明确万山金鲳鱼的术语和定义、外观特征、质量要求、试验方法、检验规则等，提供统一的质量标准，确保产品质量稳定可靠。通过标准的制定，规范生产行为，提升产品质量，增强消费者对产品的信任度。

2、保障消费者权益：通过严格的质量要求和检验规则，保障消费者购买到符合标准的万山金鲳鱼产品，维护消费者的合法权益。

3、促进产业发展：标准的制定有助于规范市场秩序，提升产业整体水平，促进万山金鲳鱼产业的健康发展。通过

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标准的引导，推动产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，提升产业的竞争力。

三、名称和范围

本标准名称为《万山金鲳鱼》。

本标准规定了万山金鲳鱼（卵形鲳鲹Trachinotusovatus）的术语和定义、外观特征、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于珠海市万山群岛及其周边海域内海洋捕捞或人工养殖的活体、冰鲜金鲳鱼。

四、编制原则和依据

（一）规范性原则

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定编写。同时参考GB/T20000.1《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语》、GB/T20000.5《标准编写规则第5部分：规范标准》等相关标准，力求使标准符合客观规律，遵循科学性原则。

本标准明确了万山金鲳鱼规格要求、感官指标、理化指标和安全指标。并给出了各项指标的试验方法和检验规则，对万山金鲳鱼标志、包装、运输和贮存要求进行了规定。标准结构的确定及内容的编写，均与GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20000.5《标准编写规则第5部分：规范标准》等国家标准提出的

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相关原则相协调。

（二）先进性原则

基于万山海域水质优良、水体营养丰富、养殖装备及技术先进的优势，使得万山金鲳鱼产品外观鲜亮、品质突出。标准在充分调研的基础上，参考有关现有国家、行业标准，进一步细化产品质量指标，明确感官指标、4项理化指标和16项安全指标，确保万山金鲳鱼产品达到质量安全要求。

（三）适用性原则

本标准在起草过程中，有关主管部门牵头组织，珠海万山海洋开发试验区海洋渔业科技发展促进中心、广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠海市标准化协会等单位开展多次调研，针对目前珠海市金鲳鱼养殖实际，会同相关养殖企业对标准内容进行确定和多次修改完善。在标准制定过程中，标准起草小组将质量控制方面的常见问题进行汇总和提炼，力求标准内容更符合实际，更具有适用性