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园区食堂租赁管理制度

总则

1.目的

为了规范园区食堂租赁管理，保障食堂服务质量，满足园区企业员工的用餐需求，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于租赁园区内场地经营的所有食堂。

3.基本原则

保障食品安全原则。食堂应严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保员工饮食安全。

优质服务原则。提供优质、便捷、卫生的餐饮服务，满足员工多样化的用餐需求。

公平公正原则。在食堂租赁管理过程中，遵循公平、公正的原则，维护各方合法权益。

食堂租赁准入管理

1.租赁申请

有意向租赁园区食堂的经营者，需向园区管理部门提交书面租赁申请。申请内容应包括经营者基本情况、餐饮经营资质、经营方案、食品安全保障措施等。

2.资质审核

园区管理部门对申请经营者进行资质审核，重点审核其营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等相关证件是否齐全有效。同时，考察其餐饮经营业绩、信誉状况等。

3.实地考察

组织相关人员对申请食堂的场地进行实地考察，评估场地的布局、设施设备、环境卫生等是否符合食堂经营要求。

4.准入决策

根据资质审核和实地考察结果，园区管理部门做出是否准予租赁的决策。对于符合要求的经营者，与其签订食堂租赁合同。

食堂经营管理

1.食品安全管理

建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

严格把控食品采购渠道，确保采购的食品符合食品安全标准，索证索票齐全。

加强食品储存管理，分类存放食品，防止食品变质、污染。

规范食品加工操作流程，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。

定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。

2.服务质量管理

制定服务质量标准，包括餐饮品种、口味、价格、服务态度、环境卫生等方面的要求。

加强食堂从业人员培训，提高其服务意识和服务水平，做到热情、周到、文明服务。

定期收集员工对食堂服务质量的意见和建议，及时进行整改和改进。

建立服务质量监督机制，设立意见箱、投诉电话等，接受员工监督。

3.价格管理

食堂应根据市场物价水平和园区实际情况，合理制定餐饮价格。价格应明码标价，不得随意涨价。

定期对食堂餐饮价格进行评估，确保价格合理、公平。

4.环境卫生管理

保持食堂内外环境整洁卫生，定期进行清扫、消毒。

加强食品加工场所、就餐区域的通风换气，保持空气清新。

做好垃圾处理工作，及时清理垃圾，防止滋生蚊虫、苍蝇等。

5.设备设施管理

食堂应配备必要的餐饮设备设施，并定期进行维护、保养，确保设备设施正常运行。

对损坏的设备设施应及时进行维修或更换，保证食堂正常经营。

6.人员管理

食堂从业人员应持有效健康证上岗，定期进行健康检查。

加强对食堂从业人员的管理，建立考勤制度、绩效考核制度等。

组织食堂从业人员参加相关培训，提高其业务素质和服务水平。

食堂监督检查

1.日常检查

园区管理部门定期对食堂进行日常检查，检查内容包括食品安全、服务质量、环境卫生、价格执行等方面。

2.专项检查

根据实际情况，适时组织专项检查，如食品安全专项检查、节假日期间食品安全检查等。

3.员工投诉处理

对员工关于食堂的投诉，园区管理部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉员工。

4.检查结果处理

对于检查中发现的问题，园区管理部门应下达整改通知书，要求食堂限期整改。对整改不力的食堂，园区管理部门有权采取相应的处罚措施，直至解除租赁合同。

食堂考核评价

1.考核评价指标

食品安全指标：包括食品卫生状况、食品检测合格率等。

服务质量指标：包括员工满意度、投诉处理情况等。

经营管理指标：包括餐饮价格合理性、设备设施完好率等。

2.考核评价方式

定期考核：每月或每季度对食堂进行一次考核评价。

不定期抽查：根据实际情况，对食堂进行不定期抽查。

3.考核评价结果应用

将考核评价结果与食堂租金调整、续签合同等挂钩。

对考核评价优秀的食堂，给予表彰和奖励；对考核评价不合格的食堂，责令限期整改，整改仍不合格的，解除租赁合同。

食堂租金管理

1.租金标准

根据食堂的面积、经营规模、服务质量等因素，合理确定租金标准。租金标准应在租赁合同中明确约定。

2.租金支付方式

食堂经营者应按照租赁合同约定的支付方式和时间支付租金。租金支付方式可采用按月、按季或按年支付。

3.租金调整

根据市场物价水平、园区运营成本等因素，适时对食堂租金进行调整。租金调整应提前通知食堂经营者，并在租