餐饮食品安全知识试卷涵盖食品污染消毒等多方面考点.docx

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餐饮食品安全知识试卷涵盖食品污染消毒等多方面考点

1.导致食物中毒的微生物通常被称为（）。

A、致病微生物

B、腐败菌

C、真菌

D、病毒

【正确答案】：A

解析：?微生物学中，能引发疾病的微生物统称为致病微生物。食物中毒主要由这类微生物或其毒素引发。腐败菌主要引起食物变质，未必致病。真菌和病毒虽可能导致中毒，但题干中“通常”指更常见的细菌性因素。食品微生物学教材指出，致病微生物是食物中毒的主因。选项A涵盖各类病原体，符合定义。

2.食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测范围在省内（）级疾病预防控制中心进