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单位食堂工具管理制度

一、总则

1.目的

为了加强单位食堂工具的管理，确保工具的正常使用，提高工作效率，保障食堂工作的顺利开展，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于单位食堂内所有工具的管理，包括但不限于厨房设备、餐具、清洁工具等。

3.管理原则

遵循“统一管理、合理配置、定期维护、节约使用”的原则，确保工具的有效利用和安全管理。

二、工具采购与配置

1.采购计划

食堂根据实际工作需求，每年年初制定工具采购计划，详细列出所需工具的名称、规格、数量等信息。采购计划需经食堂负责人审核后报单位相关部门批准。

2.采购流程

由食堂指定专人负责采购工作，采购人员应选择具有良好信誉的供应商进行采购。

采购过程中，采购人员需严格按照采购计划进行采购，确保所采购工具的质量和规格符合要求。

采购完成后，采购人员应及时办理入库手续，填写入库单，注明工具的名称、规格、数量、供应商等信息。

3.配置标准

根据食堂的规模和工作需求，合理配置各类工具。例如，按照就餐人数配备相应数量的餐具、厨具等。

对于一些大型厨房设备，如炉灶、蒸箱、烤箱等，应根据食堂的烹饪方式和工作量进行选型和配置。

三、工具入库管理

1.入库验收

工具到货后，仓库管理人员应及时组织验收。验收内容包括工具的数量、规格、质量、外观等。

对于验收合格的工具，仓库管理人员应在入库单上签字确认，并将工具入库存放。

对于验收不合格的工具，仓库管理人员应及时与供应商联系，要求其更换或处理。

2.入库登记

仓库管理人员应对入库工具进行详细登记，建立工具台账。台账内容包括工具的名称、规格、数量、入库日期、存放位置等信息。

3.库存管理

仓库应保持整洁、干燥、通风良好，确保工具的存放安全。

仓库管理人员应定期对库存工具进行盘点，确保账实相符。

对于长期闲置不用的工具，仓库管理人员应及时清理，报食堂负责人批准后进行处理。

四、工具领用管理

1.领用流程

食堂工作人员因工作需要领用工具时，应填写工具领用单，注明工具的名称、规格、数量、领用日期、用途等信息。

工具领用单需经部门负责人签字批准后，方可到仓库领取工具。

仓库管理人员应根据工具领用单发放工具，并在工具领用单上签字确认。

2.领用标准

食堂工作人员应根据工作实际需求领用工具，不得超量领用。

对于一些贵重工具或限量使用的工具，领用人员需经食堂负责人特别批准。

3.归还规定

工具使用完毕后，领用人员应及时将工具归还仓库。归还工具时，仓库管理人员应进行检查，确保工具完好无损。

对于损坏的工具，领用人员应说明原因，并按照规定进行赔偿。

五、工具使用管理

1.使用培训

食堂应对新入职的工作人员进行工具使用培训，使其熟悉工具的性能、操作方法和注意事项。

对于一些复杂的工具或新购置的工具，食堂应组织专门的培训课程，确保工作人员能够正确使用。

2.操作规程

食堂应制定各类工具的操作规程，工作人员应严格按照操作规程使用工具。

在使用工具过程中，如发现异常情况，工作人员应立即停止使用，并及时报告食堂负责人。

3.安全注意事项

工作人员在使用工具时，应注意安全，遵守相关安全规定。

对于一些具有危险性的工具，如刀具、电器设备等，使用人员应经过专门培训，并佩戴相应的安全防护用品。

六、工具维护与保养

1.定期维护计划

食堂应制定工具定期维护计划，明确各类工具的维护周期和维护内容。

定期维护计划需经食堂负责人审核后实施。

2.维护保养措施

对于厨房设备，如炉灶、蒸箱、烤箱等，应定期进行清洁、检查、调试和维修，确保设备的正常运行。

对于餐具，应定期进行清洗、消毒，保持餐具的清洁卫生。

对于清洁工具，如拖把、扫帚等，应定期进行清洗、晾晒，防止发霉、变形。

3.维修管理

工具出现故障时，使用人员应及时报告食堂负责人。食堂负责人应安排专人进行维修，确保工具能够及时修复使用。

维修人员应做好维修记录，包括故障原因、维修时间、维修内容、更换零部件等信息。

七、工具报废管理

1.报废标准

工具符合下列条件之一的，可申请报废：

已超过规定使用年限，且无法修复或修复后仍无法正常使用的。

因损坏严重，无法修复或修复成本过高的。

因技术更新换代，已被淘汰的。

2.报废申请

工具使用部门或个人认为工具需要报废时，应填写工具报废申请表，注明工具的名称、规格、数量、购置日期、报废原因等信息。

工具报废申请表需经部门负责人审核后报食堂负责人批准。

3.报废处理

经批准报废的工具，由食堂统一组织处理。处理方式可包括变卖、捐赠、