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厨房水电节约管理制度

总则

1.目的

为加强公司厨房水电管理，降低能源消耗，节约成本，营造绿色环保的工作环境，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司内所有厨房区域，包括员工食堂、厨房操作间等相关场所。

3.管理原则

遵循“节约优先、合理使用、科学管理”的原则，通过加强宣传教育、完善管理措施、强化监督考核等手段，确保厨房水电得到有效节约。

水电节约责任分工

1.厨房管理人员

负责制定厨房水电节约计划，并组织实施。

定期检查厨房设备的水电使用情况，及时发现并解决浪费问题。

对厨房工作人员进行水电节约培训，提高节约意识。

2.厨房工作人员

严格遵守水电节约制度，按照操作规程使用水电设备。

发现水电浪费现象及时制止，并向厨房管理人员报告。

积极参与水电节约活动，提出合理化建议。

3.行政部门

负责监督厨房水电节约制度的执行情况，定期进行检查和考核。

对违反制度的行为进行纠正和处理，确保制度的严肃性。

配合厨房管理人员做好水电节约的宣传教育工作。

水电节约具体措施

用水节约措施

1.水龙头管理

安装节水型水龙头，在不使用时及时关闭水龙头，杜绝长流水现象。

定期检查水龙头是否存在漏水问题，发现漏水及时维修。

2.洗菜用水

合理安排洗菜顺序，先对蔬菜进行初步分拣，去除明显的泥土和杂质后再进行清洗，减少清洗用水总量。

洗菜水可用于浇灌厨房周边的绿植，实现水资源的二次利用。

3.餐具清洗

采用洗碗机清洗餐具时，根据餐具数量合理调整洗碗机的运行参数，避免过度用水。

人工清洗餐具时，控制水流大小，使用适量的洗涤剂，避免浪费水。

4.蒸汽使用

严格按照设备操作规程使用蒸汽设备，确保蒸汽供应满足实际需求，避免蒸汽过度排放。

定期检查蒸汽管道和阀门，防止蒸汽泄漏。

用电节约措施

1.照明系统

安装节能灯具，根据厨房不同区域的光照需求，合理设置照明开关时间。

白天光线充足时，尽量利用自然光，减少人工照明的使用。

下班后及时关闭厨房内所有照明灯具。

2.厨房设备

选用节能型厨房设备，如节能炉灶、节能冰箱、节能烤箱等，并定期维护保养，确保设备处于最佳运行状态，降低能耗。

根据实际用餐人数和菜品制作需求，合理调整炉灶火力大小，避免空烧。

厨房设备在不使用时及时关闭电源，杜绝待机耗电。

3.空调系统

在夏季和冬季，合理设置空调温度，夏季温度不低于26℃，冬季温度不高于20℃。

根据厨房实际使用情况，合理控制空调开启时间，无人时及时关闭空调。

4.通风设备

合理安排通风设备的运行时间，根据厨房内异味和油烟浓度情况，适时开启通风设备，避免长时间连续运行。

定期清理通风设备的滤网，确保通风效果良好，降低设备能耗。

监督与考核

1.定期检查

行政部门每周至少对厨房水电使用情况进行一次检查，重点检查水龙头、照明灯具、厨房设备等的使用是否符合节约要求，是否存在浪费现象。

2.不定期抽查

行政部门不定期对厨房水电使用情况进行抽查，发现问题及时督促整改。

3.考核指标

设定水电消耗定额指标，将实际水电消耗量与定额指标进行对比考核。

统计每月水电费用支出情况，与历史数据进行对比分析，考核水电节约效果。

4.奖惩措施

对水电节约表现突出的厨房工作人员给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。

对违反水电节约制度的行为进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的经济处罚，如罚款等。

培训与宣传

1.水电节约培训

定期组织厨房工作人员参加水电节约培训，培训内容包括节水节电知识、设备操作规程、节约意识培养等。

通过培训，提高厨房工作人员的水电节约意识和操作技能，使其熟悉并遵守水电节约制度。

2.宣传活动

利用公司内部宣传栏、电子显示屏等宣传渠道，宣传水电节约的重要性和相关知识，营造良好的节约氛围。

张贴节水节电标语和提示牌，提醒厨房工作人员随时注意节约水电。

维修与改造

1.水电设施维修

建立水电设施维修档案，记录水电设施的维修情况。

定期对厨房水电设施进行检查和维护，及时发现并修复漏水、漏电等问题，确保设施正常运行，减少能源浪费。

2.节能改造

根据公司实际情况和发展需求，适时对厨房水电设施进行节能改造，如更换节能灯具、节水型水龙头、节能型厨房设备等。

在进行节能改造时，充分考虑改造的可行性和经济性，确保改造效果显著，投资回报合理。

异常情况处理

1.突发水电故障

当厨房发生突发水电故障时，厨房工作人员应立即报告厨房管理人员，并采取临时应急措施，如关闭相关设备电源、水源等，防止故障扩大。