单细胞微生物的生长曲线刘桂香45课件.pptxVIP

单细胞微生物的生长曲线主讲教师：刘桂香苏州农业职业技术学院SuzhouAgriculturalVocationalandTechnicalCollege

单细胞微生物的生长曲线将少量纯种单细胞微生物接种到恒容积的液体培养基中培养。在适宜条件下，其群体就会有规律地生长，定时取样测定细胞含量，以细胞数目的对数值作纵坐标，以培养时间作横坐标，就可以画出一条有规律的曲线，这就是微生物的典型生长曲线。

单细胞微生物的生长曲线根据微生物的生长速率常数，即每小时的分裂代数的不同，一般把典型的生长曲线分为延滞期、对数期、稳定期和衰亡期四个时期。

延滞期01延滞期又称适应期、缓慢期或调整期，是指把少量微生物接种到新培养液中后，在开始的一段时间内，细胞数目不增加的时期。

延滞期01（1）延滞期的特点分裂迟缓、代谢活跃生长速率常数R为零；细胞形态变大或增长；Eg.巨大芽孢杆菌（Bacillusmegaterium）在延滞期末，细胞的平均长度比刚接种时长6倍；一般来说处于迟缓期的细菌细胞体积最大；细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；合成代谢活跃，核糖体、酶类和ATP合成加速，易产生各种诱导酶；对外界不良条件如NaCI溶液浓度、温度和抗生素等理化因素反应敏感。

调整代谢延滞期01（2）延滞期出现的原因微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏分解和催化有关底物的酶，或是缺乏充足的中间代谢产物等。为产生诱导酶或合成中间代谢产物，就需要一段适应期。

延滞期01（3）影响延滞期长短的因素延迟期的存在会延长微生物正常的生长周期，在发酵工业中，使生产周期延长、设备的利用率降低，所以，应该尽量缩短延迟期。①菌种的遗传性一般而言，菌种生长速度越快，延滞期越短；细菌、酵母菌延滞期较短，霉菌次之，放线菌最长。

②接种龄延滞期01（3）影响延滞期长短的因素指接种物或种子（inoculum，复数inocula）的生长年龄，亦即它处在生长曲线上哪一个阶段时用来作种子的。这里指某一群体的生理年龄。种子的接种龄：子代培养物的延滞期对数期：短稳定期：居中延滞期或衰亡期：长

③接种量延滞期01（3）影响延滞期长短的因素接种量的大小明显影响延滞期的长短。在发酵工业上，为缩短延滞期以缩短生产周期，提高发酵效率，一般采用较大的接种量。种子：发酵培养基＝1：10，V/V接种量小延滞期长接种量大延滞期短

延滞期01（3）影响延滞期长短的因素④培养基成分发酵生产中成分尽量接近发酵培养基种子培养基天然培养基组合培养基营养丰富营养单调延滞期短延滞期长

对数生长期(Logarithmicphase)02又称指数生长期（Exponentialphase）。指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长的时期。

对数生长期(Logarithmicphase)02影响微生物增代时间（代时）的因素代时（generationtime，G）：细胞每分裂一次所需的时间或原生质增加一倍所需的倍增时间。生长速率常数R最大，代时最短;细胞进行平衡生长，菌体各部分的成分十分均匀；酶系活跃，代谢旺盛。

02不同的微生物及微生物的不同菌株代时不同；在营养丰富的培养基中生长代时短，反之则长；营养物的浓度可影响微生物的生长速率和生长总量，在一定范围内，生长速率与营养物浓度呈正比；在一定范围，生长速率与培养温度呈正相关。菌种营养成分营养物浓度培养温度影响微生物增代时间（代时）的因素对数生长期(Logarithmicphase)

对数生长期(Logarithmicphase)02对数生长期的作用ONE1由于此时期的菌种比较健壮，生产上用作接种的最佳菌龄；THREE3食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期；TWO2发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度；FOUR4是研究微生物基本代谢及遗传特性的良好材料。

稳定期（stationaryphase）03又称恒定期或最高生长期。其特点是生长速率常数R等于0，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生长与负生长相等的动态平衡之中。

03（1）稳定期的特点ONE1生长速率常数R为0，细胞的总数达到最高点；THREE3芽孢杆菌一般在这时开始形成芽孢；TWO2细胞内开始积聚糖原、异染颗粒和脂肪等内含物；FOUR4有的微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物。稳定期（stationaryphase）

03（2）稳定期到来的原因营养物的比例失调，例如C／N比值不合适等；pH、氧化还原势等理化条件越来越不适宜等。营养物尤其是生长限制因子的耗尽；酸、醇、毒素或H2O2等有害代谢产物的累积；1243稳定期（stationaryphase）

03（3）稳定期对生产实践的指导意义在发酵工业中，许多发酵产品主要在此阶段形成和积