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茶叶的品质特征
一、根据炒制方法不同，绿茶可以分为
炒青绿茶〔长炒青、煸炒青、圆炒青〕
烘青绿茶
晒青绿茶
蒸青绿茶
二、绿茶的共同特征〔清汤绿叶〕
先用高温杀青，破坏鲜叶中酶活性后，再经过揉捻和枯燥，使得绿茶具有清汤绿叶的品质特征
长炒青绿茶
外形：条索紧直匀整，有锋苗
色泽：绿润
香味：香爽
汤色:清澈
叶底：明亮
圆炒青绿茶
外形：颗粒状，圆紧似沫，匀齐重实
色泽：墨绿油润
香气：纯粹，滋味浓厚
汤色：清澈
叶底：黄绿明亮，芽叶完整
扁炒青绿茶
外形：扁条
色泽：翠绿或嫩绿
香气：高锐持久，滋味香爽甘醇
汤色：嫩绿清澈明亮，芽叶匀成一朵，一旗一枪，芽芽直立
烘青绿茶
外形：条索尚紧细，有锋苗
色泽：深绿油润
香气：清纯，滋味鲜醇
汤色：黄绿清澈明亮
叶底：嫩绿明亮
晒青绿茶〔滇青〕
外形：条索紧结
色泽：乌绿欠润
香气:有日晒气
汤色：泛黄
叶底：泛黄
蒸青绿茶
外形：干茶色泽深绿
汤色：浅绿
叶底：青绿
香气:较闷带青气
涩味较重
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