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2025学校食堂食材采购管理办法(3篇)

第一篇

为加强学校食堂食材采购管理，确保师生用餐的安全与健康，规范采购流程，控制采购成本，提高采购效率，结合学校实际情况，特制定本办法。

采购原则

学校食堂食材采购应遵循以下原则：一是安全第一原则，严格把控食材质量，确保所采购的食材符合国家食品安全标准和相关要求。二是公开透明原则，采购过程应公开、公平、公正，接受学校师生和社会的监督。三是成本效益原则，在保证食材质量的前提下，合理控制采购成本，提高资金使用效率。四是诚信合作原则，与供应商建立长期稳定、诚信合作的关系，确保食材供应的稳定性和可靠性。

采购计划

学校食堂管理部门应根据师生用餐需求、季节变化和市场供应情况，制定详细的食材采购计划。采购计划应包括采购食材的品种、数量、质量标准、采购时间等内容。每月末，食堂管理部门应根据下月的用餐人数和食谱安排，制定下月的食材采购计划草案，并提交学校后勤管理部门审核。后勤管理部门审核通过后，将采购计划下达给采购人员执行。

供应商选择与管理

1.供应商筛选：学校应建立严格的供应商筛选机制，通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式，选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供应能力的供应商。供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。学校应对供应商的生产环境、加工工艺、质量控制体系等进行实地考察，确保其符合食品安全要求。

2.供应商评估：学校应定期对供应商进行评估，评估内容包括食材质量、供应能力、价格水平、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予优先合作和奖励，对不符合要求的供应商及时淘汰。

3.供应商合同管理：学校应与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同应包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等内容。同时，合同中应明确供应商的食品安全责任和违约责任，以保障学校的合法权益。

采购流程

1.询价：采购人员应根据采购计划，向至少三家供应商进行询价，了解市场价格行情。询价时，应要求供应商提供详细的报价单，包括食材的品种、规格、数量、单价、总价等内容。

2.比价：采购人员应对各供应商的报价进行比较分析，综合考虑食材质量、价格、供应能力等因素，选择性价比最高的供应商。

3.议价：在确定初步供应商后，采购人员应与供应商进行议价，争取更优惠的价格和更好的服务。议价过程中，应注意掌握市场价格动态，合理确定采购价格。

4.签订合同：采购人员应根据议价结果，与选定的供应商签订采购合同。合同签订后，应及时将合同副本送交学校财务部门和食堂管理部门备案。

5.验收：食材到货后，食堂管理部门应组织专人按照合同要求和质量标准进行验收。验收内容包括食材的品种、规格、数量、质量、包装等方面。验收合格的食材应及时办理入库手续，验收不合格的食材应及时退回供应商，并要求供应商重新提供合格的食材。

6.结算：食堂管理部门应根据验收单和采购合同，及时办理结算手续。结算时，应严格按照合同约定的结算方式进行，确保资金安全。

采购监督

1.内部监督：学校应建立健全内部监督机制，加强对食材采购过程的监督检查。学校后勤管理部门应定期对采购计划的执行情况、采购合同的签订和履行情况、食材的验收和入库情况等进行检查，发现问题及时整改。

2.师生监督：学校应设立师生监督信箱，广泛接受师生对食堂食材采购的意见和建议。同时，学校应定期召开师生座谈会，听取师生对食堂工作的意见和建议，不断改进食堂管理工作。

3.社会监督：学校应主动接受社会各界的监督，定期向社会公布食堂食材采购的相关信息，包括采购计划、采购价格、供应商名单等，增强采购工作的透明度。

采购人员管理

1.培训：学校应定期组织采购人员参加食品安全、采购业务等方面的培训，提高采购人员的业务水平和综合素质。

2.廉洁自律：采购人员应严格遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，廉洁自律，不得接受供应商的贿赂和不正当利益。

3.考核：学校应建立采购人员考核制度，对采购人员的工作业绩、职业道德等方面进行考核。考核结果作为采购人员评先评优、晋升晋级的重要依据。

应急采购

在遇到突发情况，如自然灾害、公共卫生事件等，导致正常采购渠道无法满足学校食堂食材供应需求时，学校应启动应急采购机制。应急采购应遵循安全第一、快速高效的原则，确保师生的用餐需求。应急采购时，可通过与附近的超市、农贸市场等供应商临时合作，或采用紧急调拨等方式，及时采购所需食材。应急采购结束后，应及时补办相关手续，并对采购情况进行总结分析，为今后的应急采购工作提供经验参考。

第二篇

为进一步加强学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和身体健康，维护学校正常的教学秩序，根据国家有关法律法规和政策要求，结合本校实际情况，制定本办