酵道课件一周蔬食周六.pdfVIP

周六的食谱

早餐：红薯全麦面包，坚果奶。

制作时间：约90分钟。

红薯全麦面包

食材：全麦面粉、红薯泥、葡萄干、蓝莓干、酵母粉

做法：

1全麦面粉，红薯泥，酵母粉一起和成软面团，醒发两倍大。

2加葡萄干、蓝莓干揉成馒头状。

3放入烤箱再次醒发40分钟.

4烤箱200度，烤20分钟即可。

坚果奶

材料：腰果，松子，葡萄干，花生芽(都是无公害)，

做法：

1.花生发芽50克，腰果，松子各30克泡8个小时。葡萄干

20克泡15分钟。

2.所有材料放入破壁机中，加水200毫升温水。

3.萃取后可以了。

炒青

材料：青，生抽，盐，淀粉，蒜，油。

做法：

1.把青切头部，用酵素泡一个小时，去除残留，

洗干净。

2.碗中放半碗清水加生抽，盐，淀粉，搅拌均匀。

3.锅中放水烧开，加盐和油，在把洗好的头部放入锅中

焯一下大概一分钟，叶子30秒然后过凉开水。

4.锅内放油放蒜末炒香加搅拌好的料，调好放入摆好的

青菜盘中。

制作时间：60分钟。

鹰嘴豆海带汤

材料：鹰嘴豆，海带，盐。

做法：

1鹰嘴豆提前浸泡一晚。

2将泡好的鹰嘴豆放入砂锅中，煮十分钟后，将切好的海带

片放入一起煮。

3最后放盐调味。

豆腐炒香椿：

食材：豆腐，香椿，盐，酵素养油。

做法：1豆腐捏碎，锅里放油，将豆碎放入进去翻炒。炒干

水份。

2香椿焯水，切碎。

3将香椿碎和炒好的豆腐碎拌在一起翻炒。放盐调味。

玉米粉青菜饭

材料：米饭，玉米粉，青菜，胡萝卜，姜，盐，酵素养油。

做法：

1锅里放少许油，放姜末炒香，倒一大碗水。

2水开了，将青菜和米饭倒进去。再次沸腾的时候，将玉米

粉倒进去（避免成团。一边要用筷子搅拌）

3放盐调味，盖上锅盖小火焖煮。十即可。

晚餐：冬瓜豆芽汤面，油泼豆皮，香煎豆腐

制作时间：约40分钟。

冬瓜豆芽汤面

食材：冬瓜，豆芽，全麦面，盐。

做法：

1冬瓜切片，和豆芽一起放入砂锅里，熬汤。

2煮20分钟后，将全麦面放入锅中，一起煮，面熟了，放

盐调味，盛在碗里，即可。

油泼豆皮

材料：豆皮，青菜，植物油，盐，生抽，醋，

做法：

1、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。

2、青菜汆烫捞出。

3、一同放入盆中，锅中放油烧热淋入。

4、加醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

香煎豆腐

材料：豆腐，鸡蛋，玉米淀粉，芝麻，蒜末，生抽，米醋，

香菜，玫瑰盐。

做法：

1.鸡蛋2个打成蛋液。

2.豆腐粘玉米淀粉在粘鸡蛋液入锅煎

3.一勺芝麻，一勺蒜末，淋上热油，在加入一勺古法酿

造生抽，一勺米醋，