2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案.docxVIP

2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

单项选择题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全追溯体系

D.以上都是

答案：D。分析：食品生产经营者主要负责人需全面负责食品安全工作，建立并落实管理制度、自查制度和追溯体系等，这些都是保障食品安全的重要方面。

2.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，每年应接受不少于（）小时的食品安全知识培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C。分析：《条例》要求食品安全管理人员每年接受不少于40小时培训，以提升其专业知识和管理能力。

3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.员工个人卫生习惯控制

答案：D。分析：员工个人卫生习惯控制虽重要，但不在此规定的必须制定并实施控制要求范围内，A、B、C是生产企业保障食品安全标准需控制的方面。

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.9个月；3年

D.12个月；4年

答案：B。分析：这是为了便于食品溯源和监管，确保在必要时能准确查询食品相关信息。

5.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并随附（）。

A.消毒合格证明

B.产品合格证明

C.卫生许可证明

D.检验报告

答案：A。分析：消毒合格证明能证明餐具、饮具经过消毒且符合要求，是出厂必备。

6.特殊食品的标签、说明书内容应当与（）一致。

A.产品注册或者备案的内容

B.企业宣传的内容

C.消费者期望的内容

D.行业通用的内容

答案：A。分析：特殊食品标签、说明书需与注册或备案内容一致，以保证信息准确和规范。

7.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。以下不属于该情形的是（）。

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.初次违法且危害后果轻微

答案：D。分析：初次违法且危害后果轻微不属于加重处罚情形，A、B、C情况表明违法情节较严重。

8.食品生产经营者未依照规定在生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予（）。

A.警告

B.罚款

C.吊销许可证

D.责令停产停业

答案：A。分析：先责令改正，拒不改正给予警告，这是符合处罚程序的。

9.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营

B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

C.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.食品召回是食品生产经营者的自愿行为，无需强制要求

答案：D。分析：食品召回是法定义务，当食品存在问题时，生产经营者必须按规定召回，并非自愿行为。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.产品成分

C.食用方法

D.保质期

答案：A。分析：食品不能宣传疾病预防功能，这是药品等的宣传范畴，B、C、D是食品广告可包含的正常内容。

多项选择题

1.下列属于《食品安全法实施条例》中规定的食品生产经营过程中的控制要求的有（）。

A.食品生产经营企业应当制定并实施原料控制要求

B.食品生产经营企业应当定期对食品安全状况进行自查评价

C.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度

D.食品生产经营企业应当保证食品的运输、贮存条件符合食品安全要求

答案：ABCD。分析：以上各项都是保障食品生产经营过程安全的重要控制要求。

2.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方