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2025年《食品安全法实施条例》知识题库与答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全（），加强食品安全管理。

A.管理制度

B.自查制度

C.追溯制度

D.风险防控机制

答案：D

答案分析：《食品安全法实施条例》强调食品生产经营者主要负责人要建立并落实食品安全风险防控机制，以全面管理食品安全工作。

2.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪种情形的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（）。

A.故意实施违法行为

B.未建立食品安全管理制度

C.未进行食品检验

D.未配备食品安全管理人员

答案：A

答案分析：当单位故意实施食品安全违法情形时，对相关责任人员会处以特定罚款，体现对故意违法的严惩。

3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对事故单位封存的食品及原料、工具、设备、设施等予以（）。

A.销毁

B.拍卖

C.查封、扣押

D.没收

答案：C

答案分析：在食品安全事故处理中，为便于调查和防止危害扩大，对相关物品应进行查封、扣押。

4.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，按照要求（）食品安全状况。

A.检查

B.监督

C.评估

D.以上都是

答案：D

答案分析：食品安全管理人员需全面参与食品安全管理，包括检查、监督和评估等工作。

5.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业内部规定

C.行业惯例

D.地方政策

答案：A

答案分析：食品生产经营要以法律、法规和食品安全标准为依据，确保食品安全的合法性和规范性。

6.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取检验费

C.收取其他费用

D.要求提供样品

答案：A

答案分析：为保证抽样检验的公正性，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.疾病预防、治疗功能

C.生产工艺

D.食用方法

答案：B

答案分析：食品广告不能涉及疾病预防、治疗功能，以防止误导消费者。

8.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.县级食品安全监督管理部门

答案：A

答案分析：特殊医学用途配方食品关系到特殊人群健康，需经国务院食品安全监督管理部门注册。

9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、规格、数量等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，1年

D.1年，3年

答案：A

答案分析：为便于追溯和监管，相关记录和凭证保存有明确期限要求。

10.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案：D

答案分析：食品生产经营许可有效期为5年，符合行业实际和监管需求。

二、多选题

1.下列属于食品生产经营企业主要负责人职责的有（）。

A.建立并落实食品安全风险防控机制

B.组织实施食品安全管理制度

C.定期对食品安全状况进行检查评价

D.及时采取措施消除事故隐患

答案：ABCD

答案分析：企业主要负责人对食品安全工作全面负责，需履行上述多项职责。

2.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担以下哪些法律后果（）。

A.没收所收取的检验费用

B.处所收取检验费用5倍以上10倍以下罚款

C.依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分

D.受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作

答案：ABC

答案分析：出具虚假检验报告的处罚较为严格，D选项中应为终身不得从事食品检验工作。

3.食品安全事故发生后，应采取的措施包括（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品相关产品

D.召回已上市销售的食品

答案：ABCD

答案分析：这些措施都是应对食品安全事故的必要手段，以控制危害扩大和