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食品工艺 课件 实操40-蛋黄酥的制作工艺.pptx

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    ;目录

    1.工具设备

    2.材料

    3.工艺流程;1.工具设备

    烤箱、烤盘、擀面杖、刮板等

    2.材料

    油皮：中筋面粉170g、猪油50g、水67g、糖粉30g

    油酥：低筋面粉140g、猪油70g

    馅料：红豆沙720g、咸蛋黄10个;3.工艺流程

    （1）油皮制作;3.工艺流程

    （1）油皮制作;3.工艺流程

    （1）制作油酥;3.工艺流程

    （1）馅料制作;3.工艺流程

    （1）蛋黄酥制作;3.工艺流程

    （1）蛋黄酥制作;3.工艺流程

    （1）蛋黄酥制作;3.工艺流程

    （1）蛋黄酥制作;

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