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幼儿午餐护理

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目录

CATALOGUE

01

饮食安全管理

02

营养搭配原则

03

用餐环境布置

04

卫生管理标准

05

健康习惯培养

06

应急处理预案

01

饮食安全管理

食材新鲜度检查

检查食材是否新鲜，有无变质、腐烂等现象，确保食材质量。

01

食材储存环境

储存区域应保持干净、干燥、通风，避免潮湿和虫害。

02

食材分类储存

不同食材应分类储存，避免交叉污染。

03

储存温度和时间

确保食材在适宜的温度下储存，并严格控制储存时间。

04

食材检查与储存规范

仔细查看食材标签，确保不含过敏原。

食材标签查看

制定过敏应急预案，及时处理过敏情况。

过敏应对措施

01

02

03

04

了解幼儿可能过敏的食物，避免在饮食中出现。

了解幼儿过敏源

在确认幼儿对某些食材过敏后，使用替代食材进行烹饪。

使用替代食材

过敏源识别与应对措施

餐具消毒操作流程

餐具清洗

用餐后应及时清洗餐具，去除食物残渣和油污。

01

餐具消毒

采用高温蒸汽或紫外线等消毒方式对餐具进行消毒。

02

餐具储存

消毒后的餐具应储存在干燥、通风的地方，避免再次污染。

03

餐具更换

定期更换餐具，确保餐具的卫生和安全性。

04

02

营养搭配原则

膳食均衡设计要点

碳水化合物类食物

米饭、面包、面条等，提供能量，保证大脑和身体正常运转。

蛋白质类食物

鱼、肉、蛋、奶、豆类等，促进生长发育，增强免疫力。

蔬菜与水果

富含维生素、矿物质和膳食纤维，促进消化和肠道健康。

适量脂肪

选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果等，提供必需脂肪酸。

食物形态适龄性要求

切碎煮烂

避免过硬食物

多样化食物形状

适宜的食物温度

根据幼儿咀嚼和消化能力，将食物切碎煮烂，方便进食和消化。

尝试不同的食物形状，如小块、小片、小条等，锻炼幼儿口腔运动能力。

避免过硬、过粗、过韧的食物，以免幼儿咀嚼不充分或卡喉。

确保食物温热适中，不烫不凉，避免刺激幼儿口腔和食道。

对于过敏体质的幼儿，需特别关注食物成分，避免过敏源，如海鲜、坚果等。

对于消化不良的幼儿，可采用少食多餐的方式，选择易消化的食物，如稀饭、面条等。

针对偏食和挑食的幼儿，需耐心引导和纠正，提供多样化的食物选择，鼓励尝试新食物。

对于处于疾病康复期的幼儿，应根据医生建议调整饮食，提供营养丰富、易于消化的食物。

特殊需求餐食处理

过敏体质幼儿

消化不良幼儿

偏食与挑食

疾病康复期餐食

03

用餐环境布置

桌椅高度与安全间距

根据幼儿的身高和体型，调整桌椅的高度，使幼儿能够在用餐时保持舒适的姿势。

桌椅高度

确保桌椅之间的安全间距，防止幼儿在用餐时发生碰撞或夹伤。

安全间距

将桌椅的边缘处理成圆滑的弧度，避免尖锐的边角对幼儿造成伤害。

边缘处理

进餐氛围营造方法

光线柔和

利用自然光线或柔和的灯光，营造温馨舒适的用餐氛围。

01

音乐与故事

播放轻松的音乐或讲述有趣的故事，吸引幼儿的注意力，提高食欲。

02

愉快的情绪

保持愉快的情绪，与幼儿一起分享美食和快乐，增进亲子关系。

03

餐具摆放规范

餐桌礼仪

教育幼儿正确使用餐具，遵守餐桌礼仪，如不乱扔食物、不敲打餐具等。

03

按照用餐顺序，将餐具合理摆放在桌面上，方便幼儿取用。

02

摆放顺序

餐具准备

为幼儿准备大小适中、易握、不易摔碎的餐具，如碗、盘、勺子等。

01

04

卫生管理标准

洗手液清洁

双手搓洗

使用具有消毒功能的洗手液，确保双手彻底清洁。

双手涂抹洗手液后，需搓洗至少20秒，涵盖手背、手指、指甲缝等易藏污部位。

教师手部清洁要求

干燥手部

用干净的毛巾或烘手机彻底干燥手部，避免细菌滋生。

定期剪指甲

保持指甲短而干净，防止细菌藏匿和抓伤幼儿。

幼儿餐前洗手监督

洗手习惯培养

教育幼儿养成餐前洗手的习惯，确保手部卫生。

洗手过程监督

教师需监督幼儿洗手过程，确保使用正确的洗手方法和足够的时间。

使用独立餐具

为每个幼儿准备独立的餐具，避免交叉感染。

餐桌消毒

在幼儿用餐前对餐桌进行消毒，进一步保障卫生安全。

餐后环境清洁流程

餐桌清理

用餐后及时清理餐桌上的食物残渣和垃圾，保持桌面整洁。

01

餐具清洗

将餐具放入专用洗碗池，用流动水和洗洁精清洗，确保无食物残留。

02

餐具消毒

清洗后的餐具需进行高温消毒，杀灭细菌病毒。

03

环境消毒

用餐结束后对整个用餐环境进行消毒，包括地面、墙面、餐桌等。

04

05

健康习惯培养

自主进食能力训练

根据幼儿的年龄和咀嚼能力，提供大小、软硬度适中的食物，鼓励幼儿自主进食。

提供适合幼儿的食物

营造轻松、愉快的用餐氛围，鼓励幼儿尝试新食物，培养对食物的兴趣。

创设愉快的用餐环境

允许幼儿表达自己的饥饿和饱腹感，避免过度喂食或强迫进食。

鼓励自我表达

餐桌礼仪引导策略

表扬与鼓励

当幼儿表现出良好的餐桌礼