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发酵食品营养价值研究：猪生产中的应用进展
目录
发酵食品营养价值研究：猪生产中的应用进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、发酵食品营养价值研究基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
2.1营养价值理论概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.2发酵过程对食品营养影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3营养价值评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、猪生产中发酵食品应用现状及进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1饲料中添加发酵食品研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2发酵食品在猪生长性能方面的应用成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3发酵食品对猪肠道健康影响探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
四、典型发酵食品在猪生产中的应用分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1酸奶在猪生产中的应用研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2酱油渣等豆类发酵产品在猪生产中的应用分析．．．．．．．．．．．．．．18
4.3其他发酵食品的应用及其效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
五、发酵食品应用前景与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.1发酵食品在猪生产中应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.2当前面临的主要挑战与问题剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3未来发展策略与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2对未来研究的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
发酵食品营养价值研究：猪生产中的应用进展（2）．．．．．．．．．．．．．．30
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
发酵食品的营养价值概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.1发酵食品的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.2发酵食品的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.3发酵食品的营养价值特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
猪生产中的营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.1猪的生长周期与营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.2不同生长阶段的营养需求差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.3饲料中营养物质的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
发酵食品在猪生产中的应用进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.1发酵饲料的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.1.1发酵饲料的制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
4.1.2发酵饲料对猪生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.1.3发酵饲料的应用效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
4.2发酵食品添加剂在猪生产中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
4.2.1发酵食品添加剂的种类与作用．．．
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