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食品工艺 课件 实操2-紫薯冰皮月饼.pptx

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    ;目录

    1.工具设备

    2.材料

    3.工艺流程;1.工具设备

    月饼模具、刮板、电子称、筛子、电磁炉、蒸锅、保鲜膜、冰箱、包装机等

    2.材料

    冰皮：糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、牛奶200g、椰浆120g、白糖100g、大豆油30g、三洋糕粉

    紫薯馅：紫薯600g、糖120g、大豆油10g;3.工艺流程

    （1）冰皮的制作;3.工艺流程

    （1）冰皮的制作;3.工艺流程

    （1）冰皮的制作;3.工艺流程

    （2）紫薯馅的制作;3.工艺流程

    （2）紫薯馅的制作;3.工艺流程

    （3）紫薯冰皮月饼的制作;3.工艺流程

    （2）紫薯馅的制作（3）包装和存放;

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