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2025学校管理人员集中用餐陪餐制度

为全面贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关文件精神，切实加强学校食品安全管理，保障师生用餐安全与健康，特制定2025年学校管理人员集中用餐陪餐制度。

一、陪餐目的

通过学校管理人员集中陪餐，及时了解学生用餐情况，包括食品质量、口味、卫生状况等，发现和解决用餐过程中存在的问题，加强学校与学生之间的沟通与交流，增强学生对学校餐饮服务的信任度，同时督促学校食堂提高餐饮服务质量和管理水平，确保师生用餐安全。

二、陪餐人员

学校管理人员，包括校级领导、中层干部、年级主任等。根据学校实际情况，合理安排陪餐人员，确保每天每餐都有管理人员陪餐。陪餐人员应具备责任心强、身体健康等条件，能够认真履行陪餐职责。

三、陪餐时间与地点

陪餐时间与学生用餐时间一致，确保能够实时了解学生用餐情况。陪餐地点为学校食堂学生用餐区域，陪餐人员应与学生一同在食堂就餐，不得特殊化。

四、陪餐流程

（一）提前到达食堂

陪餐人员应在学生用餐前1520分钟到达食堂，对食堂的卫生环境、食品加工操作间、餐具消毒情况等进行检查。检查内容包括：

1.食堂环境卫生：地面是否干净整洁，有无积水、垃圾；墙壁、天花板是否清洁，有无污渍、蜘蛛网等；餐厅桌椅是否摆放整齐，有无损坏。

2.食品加工操作间：操作间内的设备设施是否正常运行，如炉灶、蒸箱、消毒柜等；食品原材料的储存是否符合要求，生熟食品是否分开存放，有无变质、过期食品；食品加工过程是否符合卫生规范，操作人员是否穿戴工作衣帽、口罩，是否严格遵守食品加工流程。

3.餐具消毒情况：检查餐具是否经过严格的清洗、消毒程序，消毒设备是否正常运行，消毒后的餐具是否干净、无异味。

（二）与学生一同就餐

陪餐人员在食堂指定区域与学生一同就餐，主动与学生交流沟通，了解学生对饭菜质量、口味、数量等方面的意见和建议。在就餐过程中，注意观察学生的用餐情况，如学生是否有不良反应、对饭菜的喜好程度等。

（三）填写陪餐记录

陪餐结束后，陪餐人员应及时、认真填写陪餐记录。陪餐记录内容应包括：陪餐日期、时间、陪餐人员姓名、就餐班级、饭菜品种、口味评价、卫生状况评价、学生反馈意见及建议等。陪餐记录应客观、真实、详细，不得敷衍了事。

（四）反馈与处理

陪餐人员将陪餐过程中发现的问题和学生的意见建议及时反馈给学校食堂管理部门。食堂管理部门应在接到反馈后24小时内进行调查核实，并根据问题的性质和严重程度采取相应的处理措施。对于一般性问题，如饭菜口味不佳、分量不足等，应立即进行整改；对于较为严重的问题，如食品卫生安全问题、食堂工作人员违规操作等，应严肃处理，并及时向学校领导汇报。

五、陪餐人员职责

（一）检查监督职责

陪餐人员应认真履行检查监督职责，对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行全面检查。在检查过程中，要严格按照相关标准和规范进行，不得走过场、搞形式。如发现食堂存在食品安全隐患或违规行为，应及时制止并要求整改。

（二）沟通协调职责

陪餐人员要加强与学生的沟通交流，倾听学生的心声，了解学生的需求和意见。同时，要做好学校与学生之间的桥梁和纽带，及时将学生的意见建议反馈给学校相关部门，协调解决学生用餐过程中遇到的问题。

（三）记录反馈职责

陪餐人员要认真填写陪餐记录，确保记录内容真实、准确、完整。及时将陪餐情况和发现的问题反馈给学校食堂管理部门和相关领导，为学校加强食堂管理提供参考依据。

（四）应急处理职责

如在陪餐过程中发现学生出现食物中毒、身体不适等紧急情况，陪餐人员应立即启动应急预案，采取相应的急救措施，并及时通知学校医务室和相关领导。同时，要配合相关部门做好调查处理工作，确保学生的身体健康和生命安全。

六、食堂管理部门职责

（一）组织协调职责

食堂管理部门负责制定陪餐计划，合理安排陪餐人员和陪餐时间。定期组织陪餐人员进行培训，提高陪餐人员的业务水平和责任意识。同时，要做好陪餐过程中的组织协调工作，确保陪餐制度的顺利实施。

（二）问题整改职责

食堂管理部门要高度重视陪餐人员反馈的问题和学生的意见建议，及时进行调查核实，并制定整改措施。对于能够立即整改的问题，要立即整改；对于需要一定时间整改的问题，要明确整改期限，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。

（三）信息反馈职责

食堂管理部门要及时将问题整改情况反馈给陪餐人员和学校领导。定期对陪餐工作进行总结分析，向学校领导汇报食堂管理工作的进展情况和存在的问题，为学校领导决策提供参考依据。

（四）培训教育职责

食堂管理部门要加强对食堂工作人员的培训教育，提高食堂工作人员的食品安全意识、服务意识和业务水平。定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训和业务技能培训，确保食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范和卫生管理制度。

七、保障措施

（一）组织保障

学校成立以校长为组长