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零（售管理）

采

购

手

册

内部资料严禁外传

百货采购手册

第一部分采购操作手册

第一章节采购部职能基本描述

超方的I商品采购是超市向供应商购进商品的过程。超市H勺经营活动就是从供应商处采购来商

品，再把商品卖给顾客，从中获利。因此，能采购好的、畅销口勺商品，就实现了销售的二分之

一。做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的导思想为：以

最恰当的时机、最优惠的价格、采购到最优质、最畅销的商品。

一、商品采购的功能（五二。采购工作法则）

1、商品采购是超市向其他企业、企业购进商品的业务经营活动，它是超市一项十分重要

的经营活动，是其经营H勺起点，做好商品采购工作具有重要H勺意义。其功能如下：

采购要花20%口勺精力开发新商品，开发新供应商，淘汰滞销商品，淘汰不良供应商

超市商品采购的重要功能是开发新商品，开发新供应商。伴随社会经济发展和人们收入水平

的提高，消费者需求呈多样化趋势，消费者对商品规定越来越高。在买方市场条件下，作为流通

业主导者的连锁超市，应积极承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新

的商品，不停适应消费者需求H勺变化，更好地满足消费者的需要。

为J更好地适应消费需求H勺变化，也为了更有效地运用有限的卖场空间，提高销售业绩，

•超市采购部门在开发新商品同步，必须认真做好滞销商品口勺淘汰工作。详细如下：

•及时发现那些俏路不佳的商品、处在衰退期商品或虽是经借但俏售业绩不佳时商品，

尽快与供应商联络及时退货，及时中断继续订货。

•对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供

货。

•对违反采购协议H勺信誉不良卧J供应商要毫不留情地予以淘汰。

妥购要花20%的精力寻求供应商的促销支持，开发DU商品，开发高利润额商品；

采购要花20%日勺精力优化2080商品构造，让商品处在最佳组合状态

2、采购要花20%的精力致力于数据化经营析

3、采购要花20%的精力致力于协调门店营运/配送/供应商/财务付款等其他工作

虽然支付货款最终由超市财务部门实行，但货款支付口勺时间、数量等其他交易条件应根据采购协

议的条款，在采购部门的协助控制下执行。

二、商品采购的原则

1、合乎经营业态特性的原则

2、对消费者而言，超市最大rJ特色是以品种丰富、价格低廉，能满足平常消费需要作为

采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼，才能塑导致超市

与其他零售业态商品构造的差异性。如与便利店规定有所不一样的是超市商品的采购

必须求全求廉。

3、合乎商品对口组合的原则

4、山于经营方略的差异、诉求重点口勺不一以及商圈客户的区别，致使独立门店和连锁店

在商品的J类与组合上有所不一样。

5、合乎高流转率的原则

6、合乎毛利率目的的原则

7、为到达营运绩效，一般各部门陈列商品均有会依业界行情设定预期的毛利率目的，而

采购员即应依此确定商品采购议价的原则，以符合整体毛利率目的的到达。

8、合乎安全卫生甲、J原则

9、供应商的筛选必须严谨，除备齐企业营业执照及食品卫生检查证明等合格文献外，还

应检查其阍品标不项口（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造1商名称、

地址、进口厂商名称、制造日期等）附完整性，以保证采购商品的安全卫生。

10、合乎进、退货规定的原则

O

11、合乎非营业收益的原则

12、超市由于受房租高涨、竞争剧