特种蔬菜牛蒡栽培技术.pptVIP

第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日牛蒡为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日一、牛蒡起源、功效、用途中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用原中国——野生日本公元940年前成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。可与人参媲美有“东洋参”的美誉第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日《本草纲目》：牛蒡“通十二经脉，除五脏恶气”；“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《名医别录》“久服轻身耐老”第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日世界著名的营养保健专家艾尔.敏德尔博士《抗衰老圣典》：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具复原功能。全世界长寿的民族之一——日本人，常年食用牛蒡根部。”第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日牛蒡的作用第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素B1维生素B2维生素C牛蒡47002400242617.6390.00.022.2925.0胡萝卜60080019290.71.350.010.0412.0菠菜240070072531.83.870.010.1339.0番茄8004008240.80.370.300.028.0马铃薯230030011641.20.100.010.0316.0营养价值这些成分可促进新陈代谢，提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日药用价值1、降低体内胆固醇；2、减少毒素、废物在体内积存→预防中风和防治胃癌、子宫癌纤维：促进大肠蠕动，帮助排便研究表明，牛蒡具有：明显的降血糖、血脂、血压；补肾壮阳、润肠通便抑制癌细胞滋生、扩散移弃水中重金属的作用第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日例如：牛蒡茶牛蒡茶：是抗癌、防衰老最佳饮品，常喝可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力；牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，牛蒡甙和木脂素具有明显的抗癌作用，促进体内细胞的增殖，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效，能促使体内磷钙及维他命D在组合上的平衡，维持人体成长。第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日牛蒡茶：排毒、滋补+调理牛蒡茶香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙（dai）元是抗癌活性物质。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点符合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙（dai）元是抗癌活性物质。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点符合中医“一消，必有一补”的理论。第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日元宝牛蒡

配料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞、盐、鸡精、酒、胡椒粉。做法：1、牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切成斜片。2、锅入水，加入排骨滚3分钟捞出，牛蒡飞水、腰果煮后炸熟。3、排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可。第12页，共34页，星期日，2025年，2月5日香辣三丝牛蒡配料：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡做法：1、牛蒡用刀刮去表皮；2、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；3、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；4、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；5、捞起放入冰水里至凉；6、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；7、洒上炒熟的白芝麻即可。（注意：不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用）第13页，共34页，星期日，2025年，2月5日五福安神汤配料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。做法：1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再