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12月茶艺师（高级）测试题含参考答案解析

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。

A、白茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：B

答案解析：红茶属于全发酵茶，茶性温和，具有一定的暖身驱寒作用，适合手足易凉、体寒的人饮用。而绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；乌龙茶属于半发酵茶，茶性适中；白茶属于轻微发酵茶，茶性也相对偏凉，都不太适合体寒的人大量饮用。

2.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。

A、让游览的人员评价

B、不评价

C、自我评价

D、发调查问卷

正确答案：D

3.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

正确答案：A

4.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

A、放任

B、保密

C、强制

D、监督

正确答案：D

答案解析：国家对食品卫生实行监督制度，通过监督来保障食品卫生安全，确保各项食品卫生法规和标准得以落实。《中华人民共和国食品卫生法》明确规定了食品卫生监督的相关内容，包括监督机构的职责、监督的范围和程序等，以维护公众的健康权益。

5.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、梅妃斗茶

正确答案：B

答案解析：东亭茶宴是唐德宗时期宫廷茶艺活动。梅妃斗茶并非唐德宗时期；清明茶宴主要与清明节气相关，不是唐德宗时期特定的宫廷茶艺；千叟茶宴是清朝宫廷举办的。

6.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、唐末

C、镰仓时代

D、江户时期

正确答案：D

答案解析：煎茶道是江户初期由中国明代的“煎茶”传入日本后发展而成的茶法。江户时期是日本历史上一个重要阶段，在这一时期煎茶道传入并得到发展。南宋时期不符合，镰仓时代也未传入煎茶，唐末更是远远早于煎茶传入日本的时间。

7.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A、3—4

B、2—4

C、2—3

D、3—5

正确答案：D

答案解析：红茶调饮泡法冲泡时间一般以3-5分钟为宜。调饮红茶时，茶叶用量相对较多，需要一定时间来充分浸出茶叶的滋味和香气，3-5分钟能较好地展现红茶的风味特点。

8.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客心情

B、顾客性别

C、顾客的打扮

D、顾客年龄

正确答案：C

答案解析：茶艺人员在待机接待时，“三看顾客”包括看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止言谈。通过观察顾客的打扮，可以初步了解顾客的身份、消费层次等，以便更好地为顾客提供服务。而顾客心情、年龄、性别虽然也可能对服务有一定影响，但不属于“三看顾客”的内容。

9.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、重

C、轻

D、冽

正确答案：B

答案解析：茶艺六要素中水之美包含甘、轻、冽、活，“重”不属于水之美内容。

10.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

正确答案：D

答案解析：罐罐茶主要有面罐茶、油炒茶和水泡茶等类型。八宝茶常见于回族等民族的茶饮中；酥油茶是藏族的特色茶饮；五福茶并非罐罐茶的常见分类。所以罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和水泡茶，答案选D。

11.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、造型

B、焦点

C、色彩平衡

D、数量平衡

正确答案：B

12.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

正确答案：A

答案解析：店长依据品牌特色和风格执行销售策略，通过合理的销售策略来推动店铺销售，实现经营目标。营销方案范围更广，品牌推广侧重于品牌传播等方面，企业文化更多体现在企业价值观等层面，相比之下销售策略更直接与依据品牌特色执行相关，所以选A。销售策略是直接围绕如何将品牌特色转化为实际销售行为的方式，能最紧密地与依据品牌特色和风格执行相联系。

13.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

正确答案：D

答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶时，通过比较汤色的色泽、清澈度以及汤花的色泽、均匀度、持久度等来评判斗茶的胜负。泡茶主要是将茶叶泡出茶汤的过程；鉴茶侧重于对茶叶品质等方面的鉴别；分茶则是将煮好的茶均匀地分入茶盏等，均与看汤色、汤花这一主要内容不符。

14.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、低，多，长

B、高，少，短

C、高，多，短

D、低，多，短

正确答案：C

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