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低分子量肽类物质营养代谢机制与生物利用度评价
目录
低分子量肽类物质营养代谢机制与生物利用度评价（1）．．．．．．．．．．3
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
低分子量肽类物质的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1分子结构与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2物理化学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3生物活性与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
低分子量肽类物质的营养代谢机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1吸收途径与过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2体内代谢途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3生物转化与排泄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.4影响代谢的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
低分子量肽类物质的生物利用度评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1评价方法与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2不同来源肽类的生物利用度比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.3影响生物利用度的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.4实验设计与数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
低分子量肽类物质的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.2医药领域的潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
6.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
6.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
低分子量肽类物质营养代谢机制与生物利用度评价（2）．．．．．．．．．38
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
二、低分子量肽类物质的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
结构特点与性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
在自然界中的分布与来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
三、低分子量肽类物质的营养代谢机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
消化与吸收过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
胃肠道内的消化过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
吸收途径与机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
代谢途径与转化过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
氨基酸的转化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
合成蛋白质或其他生物活性物质的过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
代谢调节与影响因素．
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