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2013-2014学年度第一学期旅游部12级《食品平安法律法规》期末考试卷

班别姓名学号

一、推断题（每题2分，共30分）

（）1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销售。

（）2.食品平安是指食品无毒无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

（）3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成物质，不包括自然物质。

（）4.食品检验机构可以聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。

（）5.制定食品平安标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理平安牢靠。

（）6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

（）7．食品平安监督管理部门依据状况可以对食品实施免检。

（）8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一样，只要是星级酒店就肯定是卫生A级单位。

（）9．四季豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

（）10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

（）11．名人明星在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者担当连带责任。

（）12．食品平安监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

（）13．化学消毒完华后不肯定运用流淌水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

（）14．化学消毒选用的消毒剂必需是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能运用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

（）15．长期冷藏的食品应定期检查质量，留意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应刚好处理。

二、填充题（每空2分，共16分）

1.制定《中华人民共和国食品平安法》的目的是为了保证食品平安，保障公众（）和（）。

2.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

3.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

4.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。。

5.公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

6.食品生产经营者在选购 食品或原料时，除须要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可确定。

三、单项选择题（每空2分，共42分）

1、《中华人民共和国食品平安法》从（）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1C.2009年6月1日D.

2、发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行（）等限制措施，并自事故发生之时起（）向所在地（）人民政府（）行政部门报告。

A：封存B：2小时内C：县级D：卫生

3、违反《食品平安法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.道德指责B.民事责任C.刑事责任

4、食品检验由食品（）制定的检验人员独立进行。

A．行政机构B．监督机构C．政府机构D．检验机构

5、食品生产经营者对依照食品平安法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明（）的，复检费用由（）担当；复检结论表明（）的，复检费用由担当。

A食品合格B食品不合格C抽样检验的部门D食品生产经营者

6、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品

消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）

的赔偿金。

A一倍B.五倍C十倍D.二十倍

7、（）负责组织制定国家食品平安事故应急预案。

A卫生部B质检总局C国务院

8、从事接触干脆入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、()病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等