《贵州餐饮环境卫生与服务评价》.pdfVIP

ICS67.020

CCSH62

T/GZYZC

团体标准

T/GZYZC006—2024

T/QLY181—2024

贵州餐饮环境卫生与服务评价

EvaluationforHealthandServiceofGuizhouCateringEnvironment

2024-12-18发布2024-12-21实施

贵州省预制菜产业协会

贵州旅游协会发布

T/GZYZC006-2024

T/QLY181-2024

目次

前  言2

贵州餐饮环境卫生与服务评价3

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4餐饮企业建筑与布局3

5餐厅环境卫生4

6厨房环境卫生4

7洗手间环境5

8贮藏5

9环境卫生管理制度5

10附录A6

1

T/GZYZC006-2024

T/QLY181-2024

贵州餐饮环境卫生与服务评价

1范围

本标准规定了贵州餐饮环境卫生与服务评价的术语和定义、以及等级划分的依据和评定

方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。

本标准适用于贵州省内有合法经营资质的餐饮企业。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款部分。凡是注日期的引用文

件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根

据本标准达成协议的各方研究，是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，

其最新版本适用于本标准。

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

GB/T19001质量管理体系要求（GB/T19001-2008，ISO9001：2008，IDT）

食品卫生监督量化分级管理指南(卫法监发[2007])

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部

餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔2007〕274号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮企业restaurant

指即时进行烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

4餐饮企业建筑与布局

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