无抗蛋鸡鸡肉.pdf

ICS 67.120.10

X18

团体标准

T/JLWK17—2020

无抗蛋鸡鸡肉

Antibiotic-FreeLayerChicken

（征求意见稿）

2020-**-**发布2121-**-**实施

吉林省无抗养殖技协会发布

T/JLWK17—2020

无抗蛋鸡鸡肉

1范围

本文件规定了无抗蛋鸡鸡肉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、贮存和运输。

本文件适用于无抗蛋鸡经检验检疫、屠宰加工而成的鲜（冻）蛋鸡鸡肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通

GB16869-2005鲜、冻禽产品

GB18394畜禽肉水分限量

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

SN/T0973进出口肉、肉制品以及其他食品中肠出血性大肠杆菌O157：H7检测方法

T/JLWK15无抗蛋鸡饲养技术规范

T/JLWK16无抗蛋鸡屠宰加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

无抗蛋鸡鸡肉Antibiotic-FreeLayerChicken

用天然植物饲料原料替代抗生素，在蛋鸡养殖过程中不添加抗生素，经检验检疫、屠宰加工而成的

鲜（冻）蛋鸡鸡肉。

4技术要求

1

T/JLWK17—2020

4.1原料

生鸡应符合T/JLWK15的饲养规定，生鸡屠宰加工按T/JLWK16的规定执行，胴体应附有产地动物卫

生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。检查核对无抗蛋鸡档案和无抗标识。

4.2感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官指标

项目鲜鸡肉冻鸡肉（解冻后）

色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉应有的色泽

气味具有鸡肉应有的气味，无异味

肌肉富有