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中班食品安全与卫生演讲人：日期:

目录02食品基础安全常识01教育意义与目标03日常卫生管理规范04园所食品安全控制05家园协同共育策略06应急预案与监督

01PART教育意义与目标

幼儿饮食健康认知培养普及健康饮食知识向幼儿介绍各类食物的营养成分及合理搭配，引导其建立科学的饮食观念。01纠正不良饮食习惯及时纠正幼儿挑食、偏食、暴饮暴食等不良饮食习惯，促进其健康成长。02培养饮食卫生意识教育幼儿注重饮食卫生，养成饭前便后洗手、瓜果洗净再吃的好习惯。03

基础卫生习惯养成路径引导幼儿勤洗手、洗脸、洗澡，保持个人清洁卫生。日常生活习惯培养教育幼儿不乱扔垃圾、不随地吐痰，维护公共环境卫生。公共卫生习惯养成通过故事、游戏等形式，向幼儿传授卫生知识，提高其自我保健能力。卫生知识教育

食品安全事故预防意识向幼儿家长宣传食品采购知识，确保食品来源安全可靠。食品采购安全食品储存与加工安全食品安全应急处理教育幼儿及家长注意食品储存环境，避免食品过期或变质；同时，引导幼儿了解食品加工过程，避免食品安全隐患。教会幼儿基本的食品安全应急处理知识，如误食有毒食物后的自救措施等。

02PART食品基础安全常识

健康食品与有害物区分有毒食品与无害食品了解常见有毒食品及其危害，如毒蘑菇、未煮熟的豆角等，避免误食。03了解加工食品与天然食品的差异，尽量减少加工食品的摄入，选择天然、健康的食品。02加工食品与天然食品新鲜蔬果与变质蔬果通过颜色、气味、口感等方面区分新鲜蔬果与变质蔬果，避免食用有害食品。01

包装标识识别要点生产日期与保质期学会查看食品包装上的生产日期和保质期，确保购买时食品在保质期内。01生产厂家与地址关注食品生产厂家和地址，选择信誉好、资质齐全的生产厂家。02成分表与营养成分仔细查看食品成分表和营养成分表，了解食品的主要成分和营养价值，避免购买含有害成分的食品。03

低温储存了解低温储存对食品保质期的影响，将需冷藏或冷冻的食品存放在适当温度下。避光存放避免食品直接暴露在阳光下，以免加速食品变质和营养流失。干燥防潮保持食品包装干燥，防止受潮导致食品发霉变质。密封保存将食品存放在密封容器中，避免空气接触，以延长食品保质期。食品保质期管理方法

03PART日常卫生管理规范

确保双手干净，去除污渍和大部分细菌。用肥皂和流动水彻底清洗特别注意指甲缝中的污垢和细菌。清洗指甲和指缝保证足够的清洗时间，达到清洁效果。清洗时间不少于20秒餐前手部清洁标准

清洗餐具用流动水彻底清洗餐具，去除食物残渣和油污。01浸泡消毒将清洗干净的餐具浸泡在消毒液中，杀灭细菌。02清水冲洗用流动的清水冲洗餐具，去除残留的消毒液。03烘干存放将餐具晾干或烘干，存放在干净、通风的地方。04餐具消毒操作流程

用消毒液擦拭餐椅和餐桌，杀灭细菌。定期消毒餐椅和餐桌餐具摆放有序，避免交叉污染。餐具摆放整日打扫餐厅，清理杂物，保持地面、桌面和墙面的清洁。定期打扫餐厅保持餐厅通风，减少细菌滋生。保持空气流通用餐环境清洁维护

04PART园所食品安全控制

食材采购验收标准食材新鲜度确保食材无变质、腐烂、异味等情况，优先选择新鲜食材。01供应商资质查验供应商的许可证和资质，确保食材来源可靠。02食材包装检查食材包装是否完整，标识清晰，避免过期或不合格产品。03

食品加工分区要求用于食材的清洗、切割、腌制等处理，保持区域清洁，避免交叉污染。原料处理区确保烹饪设备和工具的清洁，保持适宜的烹饪温度和时间，确保食物煮熟煮透。烹饪区将烹饪好的食物快速冷却至适宜温度，避免细菌滋生。熟食冷却区

留样检测执行规范检测结果处理若发现问题，需立即停止加工，对已加工食品进行封存、销毁等处理，并追溯原因，采取纠正措施。03针对易引发食物中毒的细菌、病毒等微生物进行检测，确保食品的安全性。02检测项目留样样品每餐次的主副食品需留样48小时，样品应存放在专用冰箱内。01

05PART家园协同共育策略

家长膳食知识宣传向家长介绍膳食搭配的原则，包括膳食宝塔、膳食平衡等，让家长了解合理膳食的重要性。膳食搭配原则食品营养知识饮食习惯培养详细讲解各类食品的营养价值，特别是蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素以及微量元素、维生素等人体必需的营养素。教育家长如何培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、饮食多样化等，以促进孩子的健康成长。

教会家长正确的餐具消毒方法，以及餐具保洁的重要性，避免细菌、病毒等污染食物。家庭卫生实践指导餐具消毒与保洁指导家长如何储存食品，确保食品新鲜、安全；同时，教授食品加工过程中的卫生要求，如生熟分开、保持清洁等。食品储存与加工强调家庭环境对孩子健康的影响，要求家长定期清洁厨房、餐厅等卫生区域，保持环境整洁、通风良好。家庭环境卫生

异常情况反馈机制健康状况监测建议家长密切关注孩子的健康