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糕点烘焙技术与产品创新考核试卷.docx

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    糕点烘焙技术与产品创新考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估学生对糕点烘焙技术与产品创新的理解和实际操作能力，检验其在糕点制作中的技术水平、创新能力以及对传统糕点文化的传承与发展。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.糕点烘焙中，哪种面粉最适合制作饼干？（）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在糕点烘焙中，打发奶油的温度应该控制在多少度？（）

    A.10-15℃

    B.15-20℃

    C.20-2

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