学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度.pdfVIP

学校食堂从业人员健康管理制度和培训管

理制度

1.膳食中心全体员工每年都应接受食品安全卫生知识、

国家法律法规、专业知识和职业道德培训至少2次。特殊

岗位人员，如，餐厅经理、厨师、消杀员、食品安全管理

员等还需接受上级主管部门、学校、后勤保障处、膳食中

心安排的专门培训。

2.新聘人员和钟点工均应先培训后上岗，严禁未经培训

直接上岗。

3.膳食中心全体员工每年应到**大学医院进行健康检查，

健康检查不合格的（如患有“五病”或患有其它严重影响工作

的疾病）将予以调离岗位或辞退。

4.新聘人员需到**大学医院体检合格方可办理相关入职

手续，同时，应取得健康证明后方可参加工作。

5.全体员工应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料、如厕后，应用使用肥皂、

洗手液，流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消

毒；

（2）搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤

剪指甲、勤换洗工作服，不留胡须、长发、长鬓角、长指

甲、涂指甲油、戴戒指，工作期间不化妆，不戴首饰；

（3）工作期间穿戴统一的工作衣、帽，佩戴口罩；

（4）严禁在食品加工和销售场所内吸烟，严禁随地吐

痰；

（5）工作时，不做有碍服务形象的动作，如抓头发，

剪指甲、掏耳朵、剔牙、揉眼睛等；

（6）不准穿工作服上厕所或者参加室外活动，更衣柜

内只能存放个人衣服和洗涤用品。

6.如患“五病”时，不得上岗工作，病愈后需经相关医疗

机构证明痊愈后方可上岗。“五病”是指：病毒性肝炎（甲型

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎）、痢疾、伤寒、活动期肺结

核、皮肤病（化脓性或者渗出性皮肤病）。

7.膳食中心办公室负责设立从业人员培训及健康档案，

全面负责对从业人员接受培训及健康状况的日常监督检查

及建档立卡工作。同时，应认真做好培训、健康检查、晨

午检、“五病”人员调离等各类记录。各类档案及记录的存储

时间不低于2年。