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从业人员食品安全知识培训制度

一、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律

法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮

服务工作。

二、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的

指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、

职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

三、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品

安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于

20、50、15课时。

四、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过

培训、考试合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，

不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时

间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

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