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餐饮从业人员个人卫生制度

一、应保持良好的个人卫生，操作时应穿清洁的工作

衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰

物，备餐间操作人员应戴口罩。

二、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，

手部受到污染后应及时洗手。

三、不得在食品处理区吸烟、饮食或从事其他可能污

染食品的行为工作服应定期进行清洗，保持清洁。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

(包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤

病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口

食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、

咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗

位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重

新上岗。

五、员工个人餐具、茶具集中存放，保持清洁。

六、自觉接受健康晨检，并熟记本岗位食品安全知识。

七、工作人员入厕前必须换去工作衣帽，出网后必须

洗净双手。

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八、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

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