重组毕赤酵母高效生产Lunasin的发酵工艺优化及生物活性解析.docx

重组毕赤酵母高效生产Lunasin的发酵工艺优化及生物活性解析

一、引言

1.1研究背景

Lunasin，又称半月清，是一种具有独特结构和多样生物活性的植物源活性肽。自首次从大豆中成功分离以来，Lunasin因其潜在的健康益处而备受科学界关注。其氨基酸序列包含43或44个氨基酸残基，序列结构为SKWQHQQDSCRKQLQGVNLTPCEKHIMEKIQGRGDDDDDDDDD。Lunasin独特的结构特征赋予了它多种生物学功能。其羧基末端包含9个连续的天冬氨酸残基，这一结构特征使得Lunasin能够直接与核心组蛋白结合，在基因表达调控等细胞过程中发挥作用。同时，它还