香山之品 中山脆肉鲩.pdf

《香山之品中山脆肉鲩》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

我国地理标志产品中山脆肉鲩是在广东省中山市的现辖行政区

域内，用蚕豆饲养110d～130d的草鱼，鱼肉质结实爽脆且肉味清

香可口，是全国名特优新农产品。中山脆肉鲩是中山市特产，中国

国家地理标志产品，我市是脆肉鲩的原产地和主产区。中山市小榄

镇（含东升片区）是“中国脆肉鲩之乡”，是我国脆肉鲩的主产区。

中山市小榄镇（含东升片区）水资源丰富，镇内河网纵横交织，鱼

塘密布，年平均温度约22.1℃，年均降雨量1800mm以上，素有“鱼

米之乡”的美誉，为农业生产，尤其是脆肉鲩养殖提供了得天独厚

的气候条件和地理环境。1973年中山人在长江水库成功培育出脆肉

鲩，经过40余年的养殖加工实践和培养发展，已经探索出一套完善

的脆肉鲩养殖技术，实现了从水库养殖到池塘养殖的重大突破。中

山市扮演着脆肉鲩产业高质量发展风向标的角色，引领脆肉鲩产业

向现代化、产业化和标准化方向发展壮大，推动全国脆肉鲩行业良

性健康发展。

《香山之品中山脆肉鲩》团体标准的制定，规定了保护范围、

生产技术、质量要求、试验方法、检验规则、标准、包装、运输和

贮存要求，符合我市特色产业发展的实际需求，为我市地理标志产

品中山脆肉鲩的规模化、标准化、优质高效化生产提供基础保障，

有利于扩大中山脆肉鲩的知名度和影响力，有利于提升中山脆肉鲩

质量安全水平，有利于推动中山脆肉鲩的产销，带动和促进地方经

济发展。通过研制“香山之品”系列团体标准，为推进我市农贸市

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场升级改造、打造富有本地特色的“香山新街市”融入高质量标准

元素。

二、任务来源及工作简况

中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的

规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标

准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品中山

脆肉鲩》团体标准。

《香山之品中山脆肉鲩》团体标准经预研、指标对比、标准草

拟、标准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见

后修改完善，现形成公开征求意见稿。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》进行起草。

《香山之品中山脆肉鲩》团体标准内容制定遵循以下原则：以

满足食品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、综合推

荐性国家标准和行业标准，在保证技术指标科学性的前提下，遵循

“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具

有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更

高要求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。

四、与我国有关法律法规和标准的关系

（一）与我国法律法规的关系

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符合《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局第

78号令〔2005〕）、《关于划定中山脆肉鲩产地范围的函》（中府函

〔2007〕161号）等法律法规要求。

（二）与食品安全国家标准的关系

食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2760《食品安全国

家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品

中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、

GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准要

求。

（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系

无冲突。

五、重大意见分歧的处理

该标准编制过程中没有重大意见分歧。

六、贯彻标准的要求和措施建议

《香山之品中山脆肉鲩》符合当前和今后食品卫生安全形势下

的迫切需要，项目组在保证质量的前提下尽快发布实施，并作系列

的宣贯和推广。如疫情短期未结束，项目将通过网络、新媒体等渠

道开展本标准的宣传，推动标准实施应用；如疫情结束，将开展企

业现场以及通过行业协会等社会组织进行宣贯，推动标准有效落地。

七、其他说明的事项

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本标准为第一批香山之品标准，旨在提升香山之品安全水平。

在此基础上将不断完善，在过程管理、检测方法、抽检细则和贮存

运输等方面制定配套标准。